紅燒排骨湯麵 | 安心吃豬豬
![紅燒排骨湯麵](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2015年1月13日—1.取適量水,放進排骨,大火煮沸後將水倒掉、排骨洗淨切長條備用。·2.熱炒鍋,同時在一旁燒一鍋水·3.蔥(白)、蒜頭、1/3的薑片、八角、乾辣椒爆香
![紅燒排骨湯麵](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
昨晚和P老爺看了「新料理東西軍」的特別節目「拉麵三國志」[1], 除了讚嘆三位廚師為做出一碗拉麵所付出的想像力和精神外, 整個燃起席大娘和P老爺想吃拉麵的心(握拳)。
怎奈翻了廚房後,家裡既沒有山豬肉也沒有叉燒,連拉麵都沒有, 充其量只能變出一碗「湯麵」湊合了。
索性P老爺不計較,沒牛肉就來個「紅燒排骨」吧! 他開心地吃完後滿足地上線念書去了。
材料(4人份): Costco買的baby back ribs 排骨 8根 蔥 2根,切長段(蔥白炒、蔥綠燉;長段較好撈起丟掉) 蒜頭 適量,拍扁 薑 適量,切片(1/3炒,2/3燉) 八角 2粒 乾辣椒 2條 紅蘿蔔 1根,切塊 洋蔥 1/2個,切絲 醬油 1/2飯碗 米酒 適量 (冰)糖 2小匙=10g 辣豆瓣醬 1湯匙
做法: 1. 取適量水,放進排骨,大火煮沸後將水倒掉、排骨洗淨切長條備用。 2. 熱炒鍋,同時在一旁燒一鍋水 3. 蔥(白)、蒜頭、1/3的薑片、八角、乾辣椒爆香 4. 加入排骨繼續拌炒 5. 加入醬油、米酒、糖 6. 加入辣豆瓣醬 7. 水煮沸後,加入蔥綠、2/3的薑、洋蔥 8. 將炒鍋內所有材料倒入湯鍋,開火煮滾後,轉小火、蓋鍋蓋,燉煮約30分鐘 9. 加入紅蘿蔔,續燉30分鐘至排骨軟爛(過程非必要不另外加水) 10. 起鍋前調味
備註: 1. 醬料(醬油、辣豆瓣醬)...
[食譜] 紅燒排骨麵 | 安心吃豬豬
食譜 | 安心吃豬豬
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