【暗黑廚房↓什菜】簡單自製古早味雜菜,台灣部隊鍋狂起來 ... | 安心吃豬豬
今天的什菜料理,當然不是真的使用吃剩的菜尾,大家可以到賣場或超市買「魚翅羹」或者打包清爽的火鍋湯底也是可以的啦。雜菜最重要的口味就是「烘肉」、大白菜、金針菇, ...
(非業配文)
什菜
今天要做令人懷念的「古早味辦桌菜尾」,阿嬤們最愛打包自製的神奇餐點😆通常稱之為什菜或是雜菜(雜炊)。
有人愛吃當然也有人賣,市面上單售這道極具台灣風味的超級料理小小一碗就不便宜(NTD.50~100)
卡呸也是其中愛吃雜菜的一員,俺的靈魂就是個老頭兒無誤。
料理方式非常簡單,食譜本身也維持我們一貫的風格:十分隨便
與什菜有關的故事
民國四零年代(蔣介石時代)當時還有戰爭。
台灣駐紮了美軍日軍⋯當然遙想當年是非常痛苦可怕的歷史一筆,
不過著實也是我們這代很多爺爺奶奶爸爸媽媽的記憶。
當時的農業時代,一般民眾很難能吃到營養豐富的食物。
據說部隊裡過剩的食物會通通裝在大桶子中,只要幾毛錢就可以買到一大包"剩菜"回家享用!
因為是很多食物的綜合驚喜包⋯於是也被稱之為「菜尾」或是雜菜。
後期,台灣飲食文化中讓人又愛又恨的流水席、辦桌菜⋯
在宴客之後經常出現巨大量的剩食,地方媽媽阿嬤們都會打包超多回去給家人吃
但因為分開料理非常麻煩⋯索性就😂通通一起加熱(?!)順便延續,成就了今天的暗黑料理
今天的什菜料理,當然不是真的使用吃剩的菜尾,大家可以到賣場或超市買「魚翅羹」或者打包清爽的火鍋湯底也是可以的啦。
雜菜最重要的口味就是「烘肉」、大白菜、金針菇,大家只要想著流水席通常打包哪些菜色⋯加加一起就對了👏🏻
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