大麵羹是什麼 | 安心吃豬豬
大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條,能夠久煮不爛、越煮越香Q,所以吃起來有種特殊的味道,而且顏色為黃褐色至深褐色不等,因此之所以稱為「羹」,其實應該 ...,2020年8月4日—大麵羹所使用的黃色寬大麵條,屬於「鹼麵」的一類,與日本常見的拉麵或是油麵相同,透過加入食用鹼促使麵粉中的蛋白質與澱粉作用,藉以增強麵筋彈性外,也 ...,2020年8月11日—等待高湯煮沸,一把「大麵條」下鍋,小火熬煮至麵條吸飽湯汁、脹大。簡單調味,加入油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾與韮菜,是大麵羹最常見的吃法。但大 ...,2020年8月27日—大麵羹是代表...
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大麵羹 | 安心吃豬豬
大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條,能夠久煮不爛、越煮越香Q,所以吃起來有種特殊的味道,而且顏色為黃褐色至深褐色不等,因此之所以稱為「羹」,其實應該 ... Read More
台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹?加入這一味讓它久煮不 ... | 安心吃豬豬
2020年8月4日 — 大麵羹所使用的黃色寬大麵條,屬於「鹼麵」的一類,與日本常見的拉麵或是油麵相同,透過加入食用鹼促使麵粉中的蛋白質與澱粉作用,藉以增強麵筋彈性外,也 ... Read More
台中小吃大麵羹其實不牽羹?加入這一味讓它久煮不爛 | 安心吃豬豬
2020年8月11日 — 等待高湯煮沸,一把「大麵條」下鍋,小火熬煮至麵條吸飽湯汁、脹大。簡單調味,加入油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾與韮菜,是大麵羹最常見的吃法。 但大 ... Read More
台中必吃小吃「大麵羹」,濃郁鹼味、膨大的麵條是過生活的 ... | 安心吃豬豬
2020年8月27日 — 大麵羹是代表台中的傳統小吃,至少有超過一甲子的飲食歷史,大麵羹有著濃稠的湯頭,裡頭有比米苔目還要粗的麵條「大麵」,麵條呈現黃褐色、段狀造型, ... Read More
大麵羹 | 安心吃豬豬
大麵羹,亦為大麵焿,是臺中市獨有的特色小吃。老台中人會吃大麵焿跟麻薏。,焿字的音同鹼的閩南語發音,嚐起來有鹼味的麵焿。早期台中的菜市場或學校附近普遍會有 ... Read More
最有臺中味的早餐- | 安心吃豬豬
2 天前 — 大麵羹(大麵焿)是臺中市特有的小吃,是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食。許多特色美食離開當地後還能在別的 ... Read More
台中大麵羹 | 安心吃豬豬
從古早演變至今,大麵羹的麵條一定是要使用添加鹼水的粗麵條,經過多番烹煮後,才產生特殊風味的口感。位於英才路上有家超過50年的老店,店名就叫做「大麵羹」,足以看出店 ... Read More
台中平民美食「大麵羹」 背後其實有段懷念故事… | 安心吃豬豬
2015年3月29日 — 反倒是隔壁桌有位大叔騎著重機來到現場,點了兩碗大麵羹和一盤燒肉獨自享用,看他吃得津津有味實在讓我深感敬佩。 大叔就這樣大口大口吃下那帶給口腔煉獄 ... Read More
英才大麵羹 | 安心吃豬豬
2021年3月15日 — 英才大麵羹是台中老字號大麵羹店之一, 台中特有的鹼麵作法,讓黃色麵條膨脹,入口有彈性不軟爛,加上湯頭中加入了蔥酥和韭菜提味。大麵羹特有的鹼 ... Read More
台中大麵羹 | 安心吃豬豬
今天先介紹台中在地的有名小吃「大麵羹」大妮一共吃過英才大麵羹和台中大麵羹這二間,這篇文章都會介紹一下囉~~醬才不偏心~「大麵羹」是由「大麵條」、加蔥酥、蝦皮、 ... Read More
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