米其林小吃苦撐 | 安心吃豬豬
2021年8月8日—《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單將在11日公布,往年每到此際總是話題十足,然而今年餐飲業甫遇疫情重創,多是小本經營的必比登小吃, ...
《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單將在11日公布,往年每到此際總是話題十足,然而今年餐飲業甫遇疫情重創,多是小本經營的必比登小吃,更是難以招架;像萬華華西街就有3家超過40年歷史的老字號必比登小吃,偏偏當地是這波COVID-19受災最嚴的地區,兩度蟬聯的「小王煮瓜」和2020年新上榜的「源芳刈包」都店休逾2個月才復出,隔鄰「昶鴻麵點」至今已快3個月未營業,西門挺的「老山東牛肉麵」生意最慘時跌至1%,萬華周圍各商圈的必比登小吃,也幾乎家家苦撐。
華西街2個月人人自危 小王煮瓜復業業績約昔4成
2019年4月初登《米其林指南臺北2019》必比登推薦,同年重新裝潢,更名為「小王煮瓜」,2020年繼續蟬聯必比登推薦,在華西街夜市賣了45個年頭的「小王煮瓜」,早已經是當地的人氣美食。《米其林指南》是這樣形容它的:「小王清湯瓜仔肉的黑金滷肉飯入口黏稠,甜而不膩,清湯瓜仔肉湯頭清香回甘,肉塊更保有嚼勁。」兩道菜色正是老店明星商品。
「小王煮瓜」二代老闆王捷生對用料非常有自信,溫體豬、上等的萬家香醬油與香菇,招牌香菇滷肉飯,以小火熬煮才逼得出膠質,「賣的是品質,不會讓客人吃一次就不來」。1碗白飯鋪上滿滿的肉塊和香菇,棕黑色的滷肉透著油亮的光澤,令人垂涎欲滴。王捷生分享可以從口味較清淡的香菇吃起,再品嘗滷了6到8小時的肉丁,最後的重頭戲就是大口大口吃下充滿滷汁精華的白飯,如此品嘗,才有層次感。
影/蕭敬騰愛店「昶鴻麵點」入榜必比登最常點菊花肉麵+豬尾巴 | 安心吃豬豬
必比登「昶鴻麵點」恢復營業!疫情休息135天開業以來最久一次 | 安心吃豬豬
龍山寺站 | 安心吃豬豬
昶鴻麵點 | 安心吃豬豬
昶鴻麵點– Taipei | 安心吃豬豬
【龍山寺美食】昶鴻麵點 | 安心吃豬豬
昶鴻麵點。七先生的菊花麵 | 安心吃豬豬
米其林小吃苦撐 | 安心吃豬豬
【台北必比登】菊花肉麵豬尾湯養三代人昶鴻麵點銅板美食首次 ... | 安心吃豬豬
疫情衝擊!必比登「湘帝御膳食堂、昶鴻麵點」都停業中 | 安心吃豬豬
吉農冰城:花蓮縣台灣認證豬肉推薦
花蓮縣【吉農冰城】吉安路上冰店小吃店地址:花蓮縣吉安鄉吉安路二段88號產品簡介:吉安路上冰店小吃店營業日:星期一,星期二...
一甲子餐飲:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【一甲子餐飲】焢肉飯刈包碗粿台灣小吃店地址:臺北市萬華區康定路79號產品簡介:焢肉飯刈包碗粿台灣小吃店營業日:星期...
吉農慶修院門市:花蓮縣台灣認證豬肉推薦
花蓮縣【吉農慶修院門市】中興路上農特產小吃店地址:花蓮縣吉安鄉中興路357號產品簡介:中興路上農特產小吃店營業日:星期一,...
一品瘋食堂:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【一品瘋食堂】本店使用國產豬肉地址:臺北市士林區芝山里德行東路274號1樓產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期一,...