【被倒債300萬】這家土雞店從1坪攤翻身 | 安心吃豬豬
![【被倒債300萬】這家土雞店從1坪攤翻身](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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時序進入農曆7月中元普渡拜拜旺季,全年用雞量最高月份,這家老闆賣雞的方法,很不一樣。
淞品土雞老闆高浚泓從小看父母在菜市場賣雞,看好民生產業需求,不只延續雞業,還把雞業搞大,成為農委會輔導第1家產製銷流程一條龍業者,把過去只能存在於傳統菜市場的雞販、變身土雞品牌店。 他的店裡,從生雞、鹹水雞、煙燻甘蔗雞到滴雞精、滷鳳爪、雞胗、雞油,所有雞製品全銷售,可說「把雞全包了」。 「從第1天做生意,我就問自己:『殘值』有多少?」高浚泓24歲在台北萬華三水街市場起家、當時還被倒債300萬,租下1坪攤位起家賣熟食土雞。 當天沒賣完,隔天還有價值嗎?消費者根本不會買單。 因為想到「殘值」,讓他提早一步做準備。 2013年傳統市場禁宰活禽政策上路前,他在嘉義溪口投入8000萬元購地設廠,做好雞隻電宰、熟食加工準備,為產製銷一條龍做足準備,目前在台北拓展萬華店、士林店、民生店、新埔店4家直營店。 「雖然我這樣做,無法把規模做很大、很辛苦,但我可以從頭到尾顧品質。」 常客許媽媽說:「我不知道這家店有名,有一次朋友買給我吃,實在是太好吃了,後來我都大老遠開車跑來買,最喜歡吃土雞肉中間有一層凍,價格很公道,初一、十五拜拜我一定來買1隻,農曆七月十五需要買2隻。」 為掌握雞肉品質,高浚泓曾試過自己養雞,2009年莫拉克風災把雞全沖走,一夕間慘賠3000萬元,後轉為與20餘家雲嘉南地區雞農,以契作、代養2種方式合作,專飼養紅羽、黑羽土雞,放養結合圈養,兼顧分散風險及控制雞肉品質。 「因拜拜習慣改變,就算是農曆7月,很多社區、上班族選擇周六周日集體普渡,雞的需求量有時集中在周末,平時因年輕人較少拜拜,也會設法開發上班族團購、企業送禮需求。」店內員工高綎栴表示。 「員工難請,來10個大概只會留下2個。」「店面承租不易,很多房東不租給...
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