自己做。自家製荔枝酒 | 安心吃豬豬
![自己做。自家製荔枝酒](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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答案是:荔枝。
每年夏至前後,都是荔枝當造之時,而今年天氣好荔枝更是大豐收,價廉物美。但正所謂「一把荔枝三把火」,為免「熱氣」上火,也不宜一次過吃太多,中醫建議成人每日最多8至10顆。其實荔枝買回家也不用一次過吃光,用來浸製荔枝酒就好,待三個月在入秋之時就可享用,還可以品嚐到夏天的味道。想起六月尾的時候我去大帽山川龍飲茶,山腳就有個荔枝園,港產荔枝吃起來更安心,自己動手摘的話,浸出來的荔枝酒應該更美味吧!製作荔枝酒比製作梅酒 (見相關舊文[2]) 方法更簡單方便,而且可選用的酒類選擇更多,這次我選用日本白鶴的上撰清酒,口味較溫和,不會太辣口或太甜,不會掩去荔枝的香甜味道;或者選用韓國燒酌,中式米酒、紹興酒,甚至西方的威士忌也無不可。想要香味更有層次,還可加入桂花或是菊花等浸泡。唯一要注意的是用糖的份量,因荔枝本身已有一定甜度,適量的冰糖已很夠味。
荔枝季節過後,亦可浸泡龍眼酒,龍眼酒方法大同小異;亦可加入龍眼乾及杞子乾豐富味道層次,或直接使用龍眼乾浸泡,視乎個人口味調製。
自己做。自家製荔枝酒
材料: 1) 清酒 1,000ml (2L只是 HK$158,謝謝白鶴送我的禮物;在百佳超市就買得到,或按這裡直接購買「https://www.tandron.com.hk/[3]」) 2) 荔枝 500-700g 3) 冰糖 ½ 飯碗 4) 可密封玻璃瓶 1 個 注意:不可使用塑膠器皿做法: 1) 玻璃瓶洗淨後晾乾,確保瓶身內沒有任可水或水氣。 2) 先消毒玻璃瓶,簡單消毒方法:把適量清...
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自己做。自家製荔枝酒 | 安心吃豬豬
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