【游永福的平埔文化底蘊】不用鮮竹,不叫竹筒飯 被忽略的平 ... | 安心吃豬豬
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2021年8月8日—那麼,在多元文化匯聚的台灣,這竹筒飯,到底是哪一族的飲食方式呢?日據初期,日本學者伊能嘉矩,曾在台灣進行旅行調查,這些調查報告,在發表後 ...
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【大武壠族原住民文化側記】系列之六
不用鮮竹,不叫竹筒飯──被忽略的平埔美食 / 游永福
提起竹筒飯,也許你會說:「去山上旅遊時,我吃過。」也許,你也會這麼說:「在野營時,我親手炊煮過哩!」那麼,在多元文化匯聚的臺灣,這竹筒飯,到底是哪一族的飲食方式呢?
日據初期,日本學者伊能嘉矩,曾在臺灣進行旅行調查,這些調查報告,在發表後將近一百年,始由楊南郡輯譯成冊,書名為《平埔族調查旅行》(遠流公司),在該書頁二六五,伊能有這樣的敘述:
「依照口碑,米飯的炊法,是先把白米泡在水裏,然後將米和水,裝在新鮮的竹筒內,投入火中燜熟。」
臺灣省文獻委員會撰編的《臺灣省通志》,卷八同冑志平埔族篇,頁四六,則收錄了更早期成書的《諸羅縣志》頁一五九與《彰化縣志》頁二九九的相同記載:
「編竹篾為甑……漬米以俟,實於甑蒸之……外出,則裹飯腰間,或漬米於青竹筒,刻木取火,燒薪為炭,置竹筒炭中,頃刻而熟。」
讀了上兩則記載,我們已可確知,在臺灣,用竹筒煮飯,可是昔日平埔原住民族群的一種炊煮方式哩!由此可見,平埔文化,不能妄自菲薄,也並未消失,因為,早已融入大眾的日常生活中而鮮為人知矣!
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