烘焙展帶旺食品股「大成股價攻波段新高」 麵包新品搶進全聯 ... | 安心吃豬豬
2021年3月29日—後疫情時代,健康烘焙成為食品業新趨勢,大成集團旗下岩島成首度推出熟麩麵包,並進軍超市龍頭全聯吸客,搶攻台灣烘焙業年產值600億元的市場大餅, ...
▲大成集團旗下岩島成首度推出熟麩麵包,並進軍超市龍頭全聯吸客,搶攻台灣烘焙業年產值600億元的市場大餅。右二為岩島成董事韓芳豪、左一為大成集團餐飲服務群協理黃則麟。(圖/大成提供)
記者林淑慧/台北報導
後疫情時代,健康烘焙成為食品業新趨勢,大成集團旗下岩島成首度推出熟麩麵包,並進軍超市龍頭全聯吸客,搶攻台灣烘焙業年產值600億元的市場大餅,激勵大成今(29)日午盤股價站上一年來新高,法人表示,大成蛋品、農畜業務穩健成長,後市表現持續看好。
2021台北國際烘焙暨設備展自本月26日起一連四天在南港展覽館一館展出,大成集團岩島成在台北國際烘焙展上首度發表全系列熟麩麵包。依據經濟部統計,台灣烘焙業每年產值達600億元,食品大廠南僑、統一近年亦積極佈局「白金」產業,看好國人飲食西化、後疫情時代在家煮食人口成長,紛紛推出新品搶市。
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▲2021台北國際烘焙暨設備展今年邀請到總統蔡英文(前排右二)蒞臨,經濟部長王美花(右一)、台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長(左二)陪同視察漢餅創新製程。(圖/台北市糕餅商業同業公會提供)
大成集團旗下岩島成首度和食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)合作,結合科技與健康,推出熟麩麵包,以改質麥麩添加在傳統全麥麵包和麥麩麵包,以提升膳食纖維,進一步結合岩島成自日本引進正統的湯種技術,提高麵包的濕潤度與Q彈度,讓健康麵包也能兼具美味。
經濟部技術處表示,麥麩是小麥的外衣,在製粉過程會被剔除,只利用裡面的精製白麵粉。台灣每年約可產生25萬公噸的麥麩。歐盟於2005-2014年陸續推動「健康穀物」及「健康麵包」計畫,使麥麩廣泛用為食材,大幅提升麥麩的附加價值。為補足台灣在小麥全物利用的技術缺口,乃依循歐盟的步伐,委託食品所研發。
岩島成協理黃則麟指出,健康麵包是烘焙業的重要趨勢,岩島成健康類麵包品項平均約佔15%,銷售量亦逐年成長。過去傳統...
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