媽媽的肉粽 | 安心吃豬豬
![媽媽的肉粽](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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不吃粽子就不像過端午節,過端午一定要吃肉粽啦!我們家一定是自己包,外面的粽子總是吃不慣。或許家裡的粽子跟外面比可能不是最好吃的,但,媽包的粽子是我覺的最香最好吃的(雖然,包的樣子不是很漂亮)。
粽子好不好吃內餡很重要。而內餡不是說食材貴就好吃,粽子除了要有的粽葉香以外,所有的內餡組合在一起時內餡一定要夠香。
以往我們家的粽子內餡沒這麼多,就是很簡單的蘿蔔乾、紅燒肉、香菇,但,老公總是說料太少,他不喜歡吃那麼多的蘿蔔乾;有一年,我為他在台北包他指訂要加的蛋黃、栗子,再將我們家都是水煮肉粽的方式,改成先煮後蒸,那一次他非常的滿意,要我以後都這樣包;但,隔年我因子宮肌瘤開刀,接著,公公車禍住院五年,至今已有七年未曾自己備料,都是麻煩媽備料,我回去只是幫忙包而以。
包肉粽
材料:圓糯米、乾粽葉、棉繩內餡:蘿蔔乾、開陽、蝦皮、油蔥酥、乾香菇、梅花豬肉、蒜頭、綠竹筍、鴨蛋黃、乾栗子調味料:胡椒粉、鹽、醬油、糖、米酒
作法:
1.梅花肉切小塊狀,汆燙後冷水洗淨,用蒜頭、醬油、糖、米酒將豬肉滷紅燒肉(不用滷太爛);紅蔥頭先豬油爆香(超市有賣);乾栗子洗淨後,泡水軟化後挑去膜,再放入電鍋蒸熟備用。
2.蘿蔔乾(這是自己曬的蘿蔔乾,外面最好買整條的比較不會有問題)切條狀後先泡一下水淡化鹹度(不要泡太久,已免沒脆度),瀝乾水份後切小丁狀,用乾鍋(不放油)將蘿蔔乾丁的水份炒乾盛出備用。
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