萬有全/金華火腿 | 安心吃豬豬
![萬有全/金華火腿](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
火腿部位.火爪膠質最多肉最少的部位,浙江人最喜歡拿來煮黃豆湯,湯色奶白而風味濃郁;廣東人則拿來燒鮑魚和鵝掌。家鄉肉.火骨火骨骨多肉少也沒有皮,富含骨隨和 ...
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至上幸福,金華火腿 湯無雞不鮮,無鴨不香,無火腿不美
火腿的風采就這麼悉數釋放出來,跟其他的食材鎔鑄成一個難分彼此的濃厚味道 於是這個飄洋過海又經過時光淬鍊的火腿,終於來到了她最美好的歸宿。
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[1]老祖宗的智慧
火腿,腿肉切開時,肉色鮮紅如火,故名火腿。乃豬的後大腿肉的加工製成品,是不論中外都很受歡迎的佳餚。中國人是最早發明火腿製法的人。相傳在南宋高宗的時候,名臣宗澤為了抗拒金兵,留守北邊舊京開封。有一次,他回家鄉浙江金華市省親,返京時,家鄉親友紛紛送他新鮮豬腿肉,以備他在路上食用,宗澤生性節儉,看見這許多豬肉一時吃不完,就命令部下把這些新鮮豬腿肉用鹽醃起來,然後放在竹簍子裡,一路帶回京。當時的交通不便,路途又遠,又正值嚴冬,所以當宗澤到達開封時,那些豬肉已經風乾了。一天宗澤客人來訪,留客吃飯,想起鄉親贈送的豬腿,就命令手下取出烹調待客,他發現這些豬腿肉不但沒有壞,而且滋味特別鮮美可口。最叫人驚奇的是,這些腿肉切開時,肉色鮮紅如火。後來宗澤的鄉人知道了,就如法醃製,並且稱這種加工過的豬後腿肉為「火腿」,又因產地於金華,故稱金華火腿。
170 年火腿家族
萬有全成立於清咸豐年間,1949 年隨國民政府撥遷來台,在此落地生根,深耕 80 餘年,並將中華美食發揚光大。
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