日本美容健康新趨勢:傳統甘酒回襲 | 安心吃豬豬
2017年2月25日—甘酒含9種必需胺基酸,包括色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸,是維繫肌肉、血管、腦細胞正常運作,以及防止老化不可缺的物質。此外,麴菌繁殖的同時所製造的維他命B ...
你應該要知道的食事日本發酵食品甘酒為運用米原料所發酵而成製成的飲品,在早期即受到日本人飲用,而隨著健康美容等市場關注,也成為新一波的飲食趨勢。
日本傳統發酵食品「甘酒」,近來成為注重保養的女性朋友們熱愛的產品。2017年2月份的日本女性時尚雜誌《CanCam》也報導,甘酒將是下一波發燒趨勢。為求最佳健康與美麗的效果,我們有必要事先好好了解甘酒的魅力。
飲用前先認識酒粕、米麴、米糀
這三個詞主要用來區別製法和成分。「酒粕」是日本酒糊經壓搾後殘留的白色固體。由蒸過的米、麥以及大豆等穀物培養出霉菌的產物統稱為「麴」,字源來自中國,「米麴」即原料是稻米。「糀」是日本明治時代所創的漢字,形容白色的菌如花般綻放,專指由稻米培養出麴菌的發酵物。
甘酒主要有兩種製法。「米麴(糀)甘酒」藉著自然發酵將米澱粉糖化,產生天然甜味,無加砂糖為其特徵。「酒粕甘酒」利用熱水溶解酒粕,添加砂糖以製造甜味,含未滿1%的低量酒精。理解這些字的差異,就掌握了選購甘酒的第一步。
甘酒受日本國民譽為「喝的點滴」
在江戶時代,為防止酒醉不適及宿醉,宴席前喝甘酒被稱為「武士作風」;百姓則用來預防中暑和恢復疲勞。在現代,甘酒是元旦喝的祈福酒,也是1月20日大寒的人氣暖身飲品,其消費量之大,使製造業者把大寒命為「甘酒日」。
甘酒的營養豐富均衡,天然發酵對身體無負擔且容易吸收,因此被譽為「喝的點滴」。無酒精的米糀甘酒,從嬰兒副食品到銀髮族養生飲,甚至孕婦都適合。麴菌含有100種以上人體所需要的酵素,包括代表性的脂酶、纖維酶、獨特的澱粉酶以及蛋白酶。酵素是身體許多化學作用的媒介,其活躍可帶動身體健康運轉。甘酒含9種必需胺基酸,包括色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸,是維繫肌肉、血管、腦細胞正常運作,以及防止老化不可缺的物質。此外,麴菌繁殖的同時所製造的維他命B群,不僅有助於恢復疲勞、舒緩壓力、預防貧血和失眠、健康皮膚與毛髮再生,也是燃燒葡萄糖、蛋白質以及脂肪成為能量的要素,不過,減重者...
「喝的保養品」甘糀!日本正流行早餐飯前喝減重、燃脂助排便 | 安心吃豬豬
號稱「喝的點滴」!來杯日本傳統甘酒抗老之外還有3大健康好處 | 安心吃豬豬
日本人新年一定會吃!超級發酵食物「甘糀」 富含353種營養助 ... | 安心吃豬豬
用發酵甘糀取代精製糖分!謝宜芳營養師:日本人恢復元氣 | 安心吃豬豬
從沉寂到風靡全日本,甘糀的爆發性成長! | 安心吃豬豬
甘酒好處多 | 安心吃豬豬
[日本酒知識] 甘酒(Amasake) | 安心吃豬豬
日日健康,低卡甘糀:用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖 | 安心吃豬豬
米麴甘酒沒有酒精那是什麼?甘樂教你要加熱喝才好 ... | 安心吃豬豬
日本美容健康新趨勢:傳統甘酒回襲 | 安心吃豬豬
拾糀商號:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【拾糀商號】本店使用國產豬肉地址:臺北市中山區錦州街345號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期一,星期二,星期三...