廚師的悲歌,法國廚房裡的惡夢 | 安心吃豬豬
![廚師的悲歌,法國廚房裡的惡夢](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2016年2月2日—廚師的悲歌,法國廚房裡的惡夢...當走進諾大的廚房,發覺工作人員含主廚Chef總共只有四個人,.其中一位還是只負責洗碗的洗碗工,若要提供130人份 ...
![廚師的悲歌,法國廚房裡的惡夢](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
最近因為職訓中心課程的安排,全班四個同學一起到鄰近的高級飯店支援了三天,
讓哥真實又赤裸地體驗到這個產業在法國也有的黑暗面,
三天之中,名義上是協助該四星級飯店供應一組130人的自助餐Buffet,
原本以為會是一次很寶貴的經驗,能夠加入一個有規模的廚房團隊,
參與準備大量又不失品質的美味餐點,滿心期待能夠看到很不一樣的工作形式,
當走進諾大的廚房,發覺工作人員含主廚Chef總共只有四個人,
其中一位還是只負責洗碗的洗碗工,若要提供130人份符合四星級水準的自助餐,
這個團隊究竟是何方神聖?
然而謎底很快就揭曉,果然是一個很不同的工作模式,
就在眼前出現一盒又一盒貼有標籤的保鮮盒時,
準備好要接受挑戰的熱血頓時涼了大半,
走進冷藏庫,幫忙搬出一盒一盒標示有品名、製照日期、成分…等資訊的塑膠盒,
接下來的任務再清楚簡單不過,
不外乎就是把包裝打開,東西倒出來,封上保鮮膜,再放回冰箱,
接著準備裝飾,等要出餐的時候擺盤,大功告成....
大致上幾乎所有菜餚的準備工作都是像這樣拆開、倒出來、封起來.....
除了要切一點點裝飾用的蔬果,菜刀、砧板這些基本的廚房用具,幾乎用不到,
另外有看到Chef把這個Terrine(肉凍)的包裝拆開切片,
...
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