吃牛肉冒「綠光」心驚? 含微量金屬是正常現象 | 安心吃豬豬
2019年1月17日—牛肉就怕被汙染,但是經常會發現吃腱子肉,看到有綠色情況,這就不用太擔心,因為牛肉含有金屬元素,所以熬煮較久,或者冷凍過後,都可能出現綠色反光, ...
2019/01/17 10:44 字級: 字[1] 字[2]牛肉就怕被汙染,但是經常會發現吃腱子肉,看到有綠色情況,這就不用太擔心,因為牛肉含有金屬元素,所以熬煮較久,或者冷凍過後,都可能出現綠色反光,不過如果發出惡臭或者有黏液,就可能是真的被微生物汙染腐敗了。
★【東森娛樂IG】最新藝人八卦動態快追蹤[3]
大口吃肉前,突然發現有一塊部位發出綠光,讓人嚇一大跳,該不會是被汙染。冷凍牛肉也會出現灰褐色,有的甚至變綠色,是不是因為凍太久。
▼(圖/東森新聞)
東森新聞記者劉盈盈:「剛從冰箱拿出來的真空包裝,日本A5和牛應該等級很高,可是為什麼顏色看起來很深?」
怎麼會這樣,直擊日本和牛肉如何處理,先分切,再真空包裝,直接就放進,還原整個過程,原來牛肉變色不代表壞了。
餐廳主廚朱益鴻:「它原本裡面就有肌紅蛋白,蛋白質碰到氧化,它會產生一些色變,肉色會越來越深,這是正常的。」
因為肌紅蛋白氧化作用,所以一會變深,一會又變淺,但有沒有發現,冷凍久了或者熬煮過久,會更容易出現綠綠的,尤其是腱子肉,和後腿部位,這是因為靠近關節筋膜。
▼(圖/東森新聞)
餐廳主廚朱益鴻:「我們的肉裡面含金屬元素,尤其是靠近筋的部份,...
冷凍後肉變色的原因與解決方法 | 安心吃豬豬
牛肉呈現綠色彩光是否正常?(農委會) | 安心吃豬豬
牛豬肉突現「詭異綠光」嚇歪!營養師揭真相有2現象別再吃了 | 安心吃豬豬
吃牛肉冒「綠光」心驚? 含微量金屬是正常現象 | 安心吃豬豬
牛肉一煮就變綠?這是怎麼回事呢?大廚:肉沒壞,這就是正常肉 | 安心吃豬豬
冷凍牛肉綠綠的 | 安心吃豬豬
牛肉放冰箱裡變綠色能吃嗎牛肉放在冰箱裡6小時 | 安心吃豬豬
驚見金屬綠光的肉是壞了嗎? 一招讓妳簡單分辨! | 安心吃豬豬
的肉變綠,有兩三天了,是怎麼回事 | 安心吃豬豬
牛肉變綠屬於正常現象嗎?為什麼會變綠呢? | 安心吃豬豬
旨光肉品:南投縣台灣認證豬肉推薦
南投縣【旨光肉品】本店使用國產豬肉地址:南投縣南投市育樂路169號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,星期三,星期四...