【食記】屏東夜市肉圓 | 安心吃豬豬
![【食記】屏東夜市肉圓](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
之前影子也介紹過屏東幾家好吃的肉圓店,這次要介紹的是位於屏東夜市裡的肉圓。在屏東夜市有二家肉圓店是大家最所知曉的小吃,這二家店剛好比鄰而居,但二家很有默契, ...
![【食記】屏東夜市肉圓](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
之前影子也介紹過屏東幾家好吃的肉圓店,這次要介紹的是位於屏東夜市裡的肉圓。在屏東夜市有二家肉圓店是大家最所知曉的小吃,這二家店剛好比鄰而居,但二家很有默契,隔壁老牌肉圓[1]是早上營業到中午,而第57攤的肉圓則是下午二點半開始營業,二家從來沒有重覆時間營業。就這樣二家肉圓成為屏東夜市名氣小吃。
知名音樂製作人陳國華老師也曾在電視節目中推薦第57攤的肉圓。屏東的肉圓是以蒸煮為主,簡單以醬油、豬油、蒜泥調味,幾乎在屏東所看到的肉圓都是如此作法,所以道地的屏東肉圓可不像台中口味那樣是油炸的唷。
吃肉圓習慣配上一碗豬血湯(20元/小),以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭,微酸的味道與油蔥的香氣讓湯頭喝來順口,像有些店家比較搞工會放韮菜來提味。除了豬血湯外,還有魚丸湯可選擇。
切成小塊的豬血再沾上店家的沾醬,不死鹹有種甘甜滋味,豬血吃來不會有臭味,重點價格也很實在。
肉圓10元/顆,屏東的肉圓不像彰化炸肉圓這麼大一個,以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包上豬肉塊,再經過蒸煮就如我們眼前所見的蒸肉圓,客人上門點菜時,從保溫桶裡挖出肉圓,再加入醬油、豬油、蒜泥,最後撒上芹菜就可上桌。
敢吃辣的朋友一定要加辣椒醬,在我們當地很喜歡加辣椒醬配肉圓吃,主要是辣椒醬並不會死鹹或者很辣,帶一點微甘甜與微辣的味道,可以讓食物提味不少。
肉圓裡頭包的豬肉塊是呈不規則塊狀,以中藥醃製過後,再包入肉圓粉漿裡,很有咬勁隱約中帶有中藥味。肉圓的皮吃起來雖然軟但還是帶有一點Q度,沒有到糊的程度。
把肉圓的肉塊留下來後,可以請老闆幫忙加清湯,又是一番不同於豬血湯的湯頭享受。
其實屏東夜市裡的二家肉圓都是影子從小吃到大的肉圓,早上想吃肉圓就買隔壁老牌肉...
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