自製偷吃步醬油 | 安心吃豬豬
2015年1月10日—台灣北、中、南醬油做法都不太一樣,味道也不會一樣,宜蘭大多用黑豆去發酵,有些人會用黃豆,其至混用,台灣做醬油大多在夏天,我們上課的時候已經夏 ...
2015年1月10日 — 台灣北、中、南醬油做法都不太一樣,味道也不會一樣,宜蘭大多用黑豆去發酵,有些人會用黃豆,其至混用,台灣做醬油大多在夏天,我們上課的時候已經夏 ...
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醬油製法可分為三種,買之前一定要懂! | 安心吃豬豬
值得等待的美味!手工醬油製作過程全揭露 | 安心吃豬豬
2017年10月27日 — 精選黑豆經過洗淨、浸泡及放水等過程。 · 利用蒸鍋將黑豆蒸熟後再放涼。 · 將麴菌與黑豆混合,使其發酵。 · 一段時間後,待菌絲完全融入黑豆,成為豆麴,再將 ... Read More
只要4 樣食材!達人教你在家做天然的黑豆醬油! | 安心吃豬豬
2017年11月6日 — 手工黑豆醬油 · 材料 · 黑豆1斤 · 醬油麴菌3-5g · 鹽(拌豆用:200g;覆蓋用:約容器1-2cm高度的用量) · 鹽水(100cc水+20g鹽拌成). Read More
醬油製法有3種若宣稱傳統、手工、古法應誠實採用固態釀造 | 安心吃豬豬
2015年8月21日 — 固態釀造也就是「天然發酵」,是將整顆完整的黃豆、黑豆泡水、蒸煮,混合麴菌、炒過的小麥、鹽巴等一同放入「黑矸仔」靜待發酵,期間會將「黑矸仔」拿到 ... Read More
揭秘醬油製作 | 安心吃豬豬
2020年8月12日 — 最單純的醬油製作原料其實就是,水,鹽,大豆,小麥四種原料,再加上好的麴菌,就能釀造出甘醇的醬油。 最古老的醬油師傅在自然環境中從落葉取菌,將菌種 ... Read More
自己釀醬油(DIY 黑豆醬油) 第一次實驗 | 安心吃豬豬
2014年7月8日 — 1. 於是先到傳統市場買黑豆浦(1斤約70)2斤。黑豆浦是來製作蔭豉跟黑豆醬油的。而且不用進行最難控制以及最辛苦的種麴過程。黑豆浦這東西 ... Read More
自製偷吃步醬油 | 安心吃豬豬
2015年1月10日 — 台灣北、中、南醬油做法都不太一樣,味道也不會一樣,宜蘭大多用黑豆去發酵,有些人會用黃豆,其至混用,台灣做醬油大多在夏天,我們上課的時候已經夏 ... Read More
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