臘腸推介!西環錦祥號臘味、香港七十年歷史老字號 | 安心吃豬豬
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本地臘味買少見少,在香港就只剩一班老師傅,仍然堅持。西環錦添工業大廈是本地臘味要塞,行業風光時幾乎全幢也是工場,經歷回歸後經濟不景、國貨湧入,現在卻零零丁丁剩下幾家老行尊默默經營。七十多年老號錦祥號,企得最硬,也是最出名、最多人推薦的一間。大概,全靠有個叫余錦華的強人,他明白臘味要跟古法做,但生意卻要有些改變。
撰文:Jeff 攝影:Dick
西環[1]錦祥號臘味 香港臘腸老字號 七十多年默默經營年近歲末的日子,余老闆就忙過不停,他的藍芽耳機連連響起劉華《一起走過的日子》,原來撞正叫貨時間,著名食店都打來叫貨,甚麼蛇王,甚麼酒樓紛紛直達他的藍芽耳機;大概,你吃過某餐館標榜的本地臘味,便是錦祥號的出品。
錦祥號掌舵人 余錦華 100%無添加防腐有麝自然香,錦祥號從幕後貼牌工廠,經過七十多年歲月變成本地臘味界一個門面,余老闆熬出頭來,便登記商號,在九龍、新界開牌檔賣臘味,積極推廣。每年,又花錢將出品拿去化驗,證明不會食壞人「真係要幫我平反,我們做本地腸,真係100%無添加防腐,伙計都日日食。」他千叮萬囑要我寫低,大概也是想港人安心吃多兩孖。
膠袋包裝,印有自家商標,標明香港製造,不過想人,吃得放心。 化驗年年做,證明100%可以放心食用。 慘過擔泥 高薪無人做起薪兩萬,學歷不拘,毋須經驗,手腳靈活,擔得抬得,包伙食,返西環。見此招聘啟事,絕對令人垂涎。不過,余老闆卻早已放棄請人念頭「請咗人幾年,後生仔、新移民都試過,好多太辛苦頂唔順,糧都唔拎就走。」
人手不足,太太嫁了30年,便一起落場幫手30年。 ...
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