粉腸 | 安心吃豬豬
粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜,主要材料有豬肉、豬小腸等,輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,屬於粵菜。此菜五香味濃,爽口不膩,熏製之後, ...
編輯 鎖定[1][2] 粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜,主要材料有豬肉、豬小腸等,輔料有豆蔻[3]、丁香、桂皮、砂仁[4]、白芷[5]等,屬於粵菜[6]。此菜五香味濃,爽口不膩,熏製之後,便於保存。部份動物的吸收及儲備營養的器官之內,因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口感,而形狀則像腸一樣,因而得名。更進一步解釋是豬的小腸,且是前段的小腸,指的是胃接下來的這一段稱做粉腸,而後段的小腸就叫做小腸。
中文名 粉腸 分 類 粵菜 口 味 五香味[7] 主要食材 豬肉,豬小腸 拼 音 fěn cháng原指澱粉與各種調料混合後灌入腸衣蒸熟的食品。
粉腸是中國廣東和香港的一種食品。要有好吃的粉腸,在屠宰前必須讓豬隻空腹,此段腸子就會有消化液等,所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨,而後段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前,賣豬肉的老闆若沒事先整理,很可能吃出腸套腸,也就是説粉腸裏有大條的蛔蟲,這俗稱“苦腸”。
一般説的粉腸是指豬的粉腸。雖然牛也有粉腸,但因為質感欠佳,所以很少被人食用。
後來廣東人對不屑一顧[8]的男人的這樣叫法,一般用於年輕人。三七分的五花肉 500克
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