蘿蔔糕 | 安心吃豬豬
![蘿蔔糕](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蘿蔔糕是一種廣東食品,除了作為粵式茶樓的點心外,在廣東和香港更作為賀年食品,寓意步步高升。蘿蔔糕在闽南文化中也非常重要,因此在福建南部、臺灣、新加坡及 ...
![蘿蔔糕](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蘿蔔糕是一種廣東食品,除了作為粵式茶樓的點心外,在廣東和香港更作為賀年食品,寓意步步高升。蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要,因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。
製作蘿蔔糕的方法雖然簡單,但等待時間較長。先製作麵團,需要由大米粉、糯米粉和粟米粉和大量的水混合成粉漿,再在其中加入白蘿蔔的切絲、碎塊或者粉末即可,如果想增加豐富的口感,可以額外加入冬菇、蝦米、臘腸或臘肉的碎末,完成後用模具固定成方形,放入蒸籠中蒸成[1]。
傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕,可加上醬油調味。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊,放在少量的油中煎至表面金黃色即成,還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。除了茶樓外,香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕,但材料較為簡單,通常不會加入肉類材料,甚至沒有配料,通常淋上醬油調味,可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。
香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外,以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。港式蘿蔔糕一般會有蝦米。
新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊,這種小塊稱為「粿角」,再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕,並以甜醬和特製辣椒醬調味。
台灣客家式[編輯]台灣的客家風格蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的,不會添加鹽和其它豐富的食材,只以白蘿蔔的味道為主。作法則是在來米泡水隔夜去水磨漿,添加燜煮過的蘿蔔絲,調味後清蒸,可以沾食醬油、...
蘿蔔糕 | 安心吃豬豬
萝卜糕 | 安心吃豬豬
蘿蔔糕 | 安心吃豬豬
蘿蔔糕歷史由來 | 安心吃豬豬
蘿蔔糕』英文怎麼說?快過年就是要會這些年貨英文! | 安心吃豬豬
蘿蔔糕英文該怎麼說?3分鐘學會6道經典年菜英文正確說法 | 安心吃豬豬
蘿蔔糕 | 安心吃豬豬
蘿蔔糕 | 安心吃豬豬
萝卜糕 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
木可蘿蔔糕:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【木可蘿蔔糕】手工蘿蔔糕專賣店地址:臺東縣臺東市寶桑路125號產品簡介:手工蘿蔔糕專賣店營業日:星期一,星期二,星期...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿榮蘿蔔糕:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【阿榮蘿蔔糕】粉腸是使用國產豬內臟地址:臺東縣四維路一段522號產品簡介:粉腸是使用國產豬內臟營業日:星期一,星期二...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蘇 飯糰蘿蔔絲:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【蘇飯糰蘿蔔絲】各式早餐簡便食品地址:新北市汐止區林森街北二高架橋下產品簡介:各式早餐簡便食品營業日:星期二,星...