2021 台東無菜單料理TOP 8,山海人文裡的慢食生活 | 安心吃豬豬
![2021 台東無菜單料理TOP 8,山海人文裡的慢食生活](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
Sinasera24法式餐廳:大山大海的自然風土,應時而生的在地饗宴—Sinasera24位於台東長濱的南竹湖部落,是長濱赫赫有名的在地食材法式無菜單料理,結合在地、 ...
![2021 台東無菜單料理TOP 8,山海人文裡的慢食生活](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
在想介紹也介紹不完的菜色中,我們隨意挑了幾樣進行介紹。
首先,這道菜可說是Sinasera 24 的招牌之一,畢竟對依照節氣時令挑選當季食材的Sinasera 24 來說,可以說是看天吃飯,能運用的食材都交給了大山大海來出題目,只有像鬼頭刀、飛魚這等幾乎全年不缺的食材才有機會成為常駐菜色。
這道菜正是由鬼頭刀與飛魚為主體,組合而成的菜色,有趣的是,在大自然中鬼頭刀是飛魚的天敵之一,以互為食物鏈的兩種魚類為基礎,在餐桌上重現了海洋裡的物競天擇,饒是有趣。
新鮮的鬼頭刀經過48小時的熟成後,片成生魚片狀,帶有濃厚的油脂與魚肉香氣。飛魚元素則是運用在飛魚鮮奶油中,帶著點大海的鹹味。底層的是大黃瓜與過山香製成的果凍,上桌後再用自家製的鰹魚風乾柴魚現刨。
鬼頭刀生魚片、飛魚鮮奶油、大黃瓜&過山香果凍,三個主要元素各自為食時各有不同風味,若是互相湊著食用,又迸發出令人驚喜的豐富滋味,台灣東海岸大海裡的迷你食物鏈躍然於餐桌之上。
從法國米其林到台東長濱!「Sinasera 24」品嚐一餐山與海的 ... | 安心吃豬豬
東台灣最難訂餐廳Sinasera 24 | 安心吃豬豬
Sinasera 24 | 安心吃豬豬
東台灣最難訂餐廳Sinasera 24主廚帶路台東長濱藏著什麼法式 ... | 安心吃豬豬
Sinasera 24 | 安心吃豬豬
Sinasera 24 | 安心吃豬豬
東台灣最難訂的法式餐廳Sinasera 24 ... | 安心吃豬豬
[食記] 山海心跳 | 安心吃豬豬
Sinasera 24 | 安心吃豬豬
2021 台東無菜單料理TOP 8,山海人文裡的慢食生活 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
宏昌客家菜館:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【宏昌客家菜館】客家控肉、薑絲大腸、排骨,採用國產優質豬肉地址:臺東縣關山鎮順興路6號產品簡介:客家控肉、薑絲大...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
山谷裡一家人:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【山谷裡一家人】柴燒風味餐、農村體驗地址:臺東縣鹿野鄉永安村永德路100巷5號產品簡介:柴燒風味餐、農村體驗營業日:...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
197風味餐:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【197風味餐】風味餐使用國產豬肉地址:臺東縣池上鄉中山路225號產品簡介:風味餐使用國產豬肉營業日:星期一,星期二,...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
沐牧義式廚房:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【沐牧義式廚房】販賣鮮奶火鍋PIZZA義式烤飯烤麵地址:臺東縣卑南鄉牧場1號產品簡介:販賣鮮奶火鍋PIZZA義式烤飯烤麵營...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
和成飯店:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【和成飯店】販售料理十分多樣,使用台灣豬地址:臺東縣成功鎮民族路18號產品簡介:販售料理十分多樣,使用台灣豬營業日...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
東粄香:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【東粄香】東粄香創立於民國38年延續第一代阿嬤的好手藝迄今已傳承至第三代地址:臺東縣成功鎮中華路187號產品簡介:東...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿婆婆米食:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【阿婆婆米食】早午餐.米食簡餐地址:臺東縣池上鄉中山路212號產品簡介:早午餐.米食簡餐營業日:星期二,星期三,星期四...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
烏尼囊多元文化工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【烏尼囊多元文化工作坊】原住民風味餐部落旅遊地址:臺東縣延平鄉泰平路82-2號產品簡介:原住民風味餐部落旅遊營業日:...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
大知本池上便當:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【大知本池上便當】便當、飯麵餐點;全店使用國產豬地址:臺東縣臺東市建業里知本路3段581號產品簡介:便當、飯麵餐點;...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
卡那歲工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【卡那歲工作坊】本店販售原住民美食,使用國產豬肉地址:臺東縣延平鄉武陵村明野路44-2號產品簡介:本店販售原住民美食...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
尾餘記:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【尾餘記】燻烤孜然鹹豬肉、苦瓜封等各式菜色使用國產豬地址:臺東縣鹿野鄉永安路342巷8號產品簡介:燻烤孜然鹹豬肉、苦...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
恰北兔子:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【恰北兔子】披薩、異國料理地址:臺東縣鹿野鄉永安村永安路77巷7號產品簡介:披薩、異國料理營業日:星期四,星期五,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蓋亞那工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【蓋亞那工作坊】風味餐,使用國產豬肉,地址:臺東縣海端鄉崁頂村2鄰中福路39號產品簡介:風味餐,使用國產豬肉,營業...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
都蘭糖廠61號:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【都蘭糖廠61號】簡餐、麵食地址:臺東縣東河鄉都蘭村61號產品簡介:簡餐、麵食營業日:營業時間:09:00-17:00