微生物日常 | 安心吃豬豬
![微生物日常](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2017年7月25日—米麴含有許多酵素,甘酒=米麴+飯,透過酵素作用,讓澱粉發生醣化作用...加點冰塊就是一碗冰涼甘酒了!...微生物的日常-自製米麴(米こうじ)做法.
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甘酒是什麼?
米麴含有許多酵素,甘酒=米麴+飯,透過酵素作用,讓澱粉發生醣化作用。
甘酒富含醣類、氨基酸、維生素,可以補充營養,尤其在生病食慾不振的時候,是很好的營養補充品(日本有一說是「喝的點滴」!
夏天可以用甘酒加果汁或冰水調成飲料喝;冬天則可以喝熱甘酒,很快的身體就會暖暖的! 通常做出來是無酒精,但也可能會有一點點酒精(1%以下) 材料:白飯/糯米飯:150g
米麴:100g
淨水(60度以下):300cc
步驟:1. 這次是用糯米,所以先煮飯啦
2. 白飯加水混均勻,把米麴弄碎混入,保溫55~60度12小時。(可用大同電鍋保溫)
3. 保溫一陣子後,會開始散發出香香甜甜的味道,嘗嘗看如果很甜的話就差不多好了(大約像7分糖飲料的甜度),這時候就可以裝起來冷藏了。
4. 用果汁機打成汁,用紗布過濾,冰起來就完成啦!嘗了一些原液,真的是有夠甜,快跟蜂蜜一樣了@@ 冷藏約可保存一週。如果想要長期保存的話,必須要冷凍!
加點冰塊就是一碗冰涼甘酒了!(老婆大人說不就是米漿嗎)
但是,如果發出酸臭或有臭味的話,請拿出勇氣扔掉吧..... ...
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