「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣? | 安心吃豬豬
![「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣?](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2018年7月4日—客家人將用「米」磨成漿製成的米食通稱為「粄」,而粄條就是將在來米磨成漿後蒸熟的「粄」切成條狀,再加以烹煮的食物,是相當知名的客家傳統美食,同時也 ...
![「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣?](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
粄條是客家人的米食點心,有「北新埔、南美濃」的說法,是台灣兩大粄條出名的地區,自由時報前進新埔、美濃,帶你挖掘粄條美味的秘密。
客家美味—粄條
客家人將用「米」磨成漿製成的米食通稱為「粄」,而粄條就是將在來米磨成漿後蒸熟的「粄」切成條狀,再加以烹煮的食物,是相當知名的客家傳統美食,同時也因為客家人亦稱長條狀的東西為「板」,便有了「板條」的俗寫。
請繼續往下閱讀...
粄條一詞多用於北部新竹的客家聚落,南部的美濃人則稱之為「面帕粄」,因為客家人叫毛巾為「面帕」,而粄條做出來最原始的形狀為毛巾一般的「方型」便得此名。
剛從鍋中取出的粄條為方形。
新竹新埔與高雄美濃雙雙並列為客家粄條美食的重鎮,形成「北新埔、南美濃」之新埔人叫它「粄條」,兩地方的粄條不完全相同:新埔粄條大多以純米漿製作,因為不加粉,吃起來滑嫩Q彈且比較容易斷,使用油蔥酥調味並搭配炒豬肉絲;而美濃粄條多會於糯米粉中混入少許太白粉或番薯粉,口感較有嚼勁,配料則是清燙豬肉片和在地的美濃小韭菜,各有獨特風味,都是客家的傳統好味道。
美濃粄條會加入太白粉或地瓜粉,口感更有嚼勁。
手工粄條製作揭秘在來米泡軟後,放入機器磨成米漿,將米漿倒入大盤子內,均匀平放。
盤子放置於隔水加熱的爐灶中蒸熟,蒸約30秒即可起鍋。
蒸好的粄條放涼冷卻後,以手拉起並懸吊於竹竿上整理,上桌前再以刀切成細條。
[河粉 | 安心吃豬豬
用純米做粄條、河粉、粿仔條超簡單!學會了還能做腸粉 | 安心吃豬豬
粄條 | 安心吃豬豬
粿條 | 安心吃豬豬
「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣? | 安心吃豬豬
自製粄條by 蘋果家的鮮果百匯 | 安心吃豬豬
食物的真面目 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
老菜櫥新埔客家粄條:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【老菜櫥新埔客家粄條】本店販售道地純米客家粄條.每天使用豬大骨熬製的高湯,以及溫體台灣豬肉,傳承百年的好味道地...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
粄條大王:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【粄條大王】粉條Q彈、小菜多樣化、粄條套餐地址:新竹縣新埔鎮四座里楊新路1段20號產品簡介:粉條Q彈、小菜多樣化、粄...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
郭家美食店:嘉義市台灣認證豬肉推薦
嘉義市【郭家美食店】地址:嘉義市大雅路二段384號產品簡介:營業日:星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,星期六,星期日...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
美濃粄條:屏東縣台灣認證豬肉推薦
屏東縣【美濃粄條】販賣粄條麵水餃滷味等地址:屏東縣林邊鄉中山路234號產品簡介:販賣粄條麵水餃滷味等營業日:星期一,星期二...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
老牌粄條:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【老牌粄條】粄條.米粉.各式小菜地址:新竹縣新埔鎮中正路429號產品簡介:粄條.米粉.各式小菜營業日:星期三,星期四,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
美濃板條:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【美濃板條】本店販售各種飯麵板條滷味一律使用優質國產豬肉地址:高雄市大寮區鳳林三路262號產品簡介:本店販售各種飯...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
劉家美濃板條:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【劉家美濃板條】左邊是7-111超商,對面是左營區福山國小地址:高雄市左營區文慈路206號產品簡介:左邊是7-111超商,對...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
新埔小吃店:桃園市台灣認證豬肉推薦
桃園市【新埔小吃店】地址:桃園市桃園區同安街460號產品簡介:營業日:星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,星期六,星期...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
福星飲食店:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【福星飲食店】本店販售粄條.麵.米粉.水煙腸.豬頭肉地址:新竹縣中正路678號產品簡介:本店販售粄條.麵.米粉.水煙腸.豬...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
古月粄條店:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【古月粄條店】古早味麵店地址:新竹縣新埔鎮中正路669號產品簡介:古早味麵店營業日:星期一,星期二,星期三,星期五,...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
現炒.客家板條:臺中市台灣認證豬肉推薦
臺中市【現炒.客家板條】炒飯、炒麵、板條、客家小炒等,地址:臺中市大甲區蔣公路(大甲來停車場旁)產品簡介:炒飯、炒麵、板...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
鄉村小吃:苗栗縣台灣認證豬肉推薦
苗栗縣【鄉村小吃】傳統客家小吃地址:苗栗縣三義鄉伯公坑155號產品簡介:傳統客家小吃營業日:星期一,星期二,星期三,星期四...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
和新麵食館:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【和新麵食館】絞肉肉絲使用本地國產豬肉地址:新竹縣竹北市嘉興路239-2號產品簡介:絞肉肉絲使用本地國產豬肉營業日:星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
日勝飲食店:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【日勝飲食店】傳承著60年的手法,賣粄條、麵和一些地方小吃地址:新竹縣新埔鎮和平街68號產品簡介:傳承著60年的手法,...