粄條 | 安心吃豬豬
![粄條](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
粄條是流行於華南的客家美食。是白米類副食產品,一般烹飪時會加入大量的豬油作為調理方式。目录.1名稱由來.1.1面帕粄.2製作;3越南河粉;4參見 ...
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粄條(客語白話字:pán-thiàu;四縣客語:banˋ tiauˇ;海陸客語:banˊ tiau[1]),又稱粿條,是流行於華南的客家美食是白米類副食產品,一般烹飪時會加入大量的豬油作為調理方式。
名稱由來[編輯]客家人將粄切成條狀加以烹煮,故稱粄條,例如臺灣新竹縣新埔鎮以粄條出名。同時粄條亦有「板條」之類的俗寫。
面帕粄[編輯]臺灣南部客庄(六堆),稱呼粄條為「面帕粄」(四縣客語:mien pa banˋ [2]),面帕是客家語手帕的意思;因初製品自蒸籠內取出,形狀方正似手巾故得名。[3]
新埔湯粄條
炒粄條
美濃乾拌粄條
選擇在來米品種,磨製成米漿,澆灌於平底鍋皿平均鋪放,再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟,形成晶瑩剔透米副食成品。
越南河粉[編輯] 典型的越南牛肉粉,越南語稱為 Phở bò印度支那(今稱中南半島)盛產稻米,類似粄條製品當地粵語使用者稱為河粉。出身太平軍...
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