Hala Chicken 重現記憶裡最令人想念的紐約滋味 | 安心吃豬豬
2021年10月12日—雞上飯,紐約街頭最常見不過的餐車美食,最早是由移居紐約的埃及人將這份...於延吉街開了第一家只有六坪大的HalaChicken,也是全台首家雞上飯專賣店。
疫情阻攔了出國的腳步,對於想念的城市,看不見、吃不到的食物味道,就像是記憶裡一條深刻的軌跡,最叫人想念,而這份情感,從美國返台的Alan最清楚。雞上飯,紐約街頭最常見不過的餐車美食,最早是由移居紐約的埃及人將這份美食帶入美國,成為紐約極具代表性的地方美食,不過也因雞上飯太深入在地日常,使得回到台灣後的Alan頓時相當不適應,為了這份想念的味道,他決定自己開店,2016年於延吉街開了第一家只有六坪大的Hala Chicken,也是全台首家雞上飯專賣店。
縝密計算生產線 加快出餐速度Alan透露,其實一開始他是想加盟美國品牌,無奈加盟金太貴,念頭一轉,乾脆直接向仍在美國的中東同事請益製作方式。營運初期創業艱難,為把資金留在採買好食材,六坪大店租已是能負擔的最大極限,對於沒有內用區,Alan也感到很抱歉,還好當時外送平台正崛起,意外搭上這波熱潮,使得Hala Chicken沒多久即站穩腳步,為加速出餐速度,他將備餐工作站區分為點餐、備料、煎檯、組合、出餐等區域,一到用餐高峰期,即以工廠「生產線」的分工模式進行,最快30秒即可出一份雞上飯!
以健康訴求呈現道地美式街頭風味雖說現在台北已逐漸有其他同樣賣雞上飯的商家,但Alan自信滿滿的表示:「Hala Chicken和我在紐約吃的已有九成相似,風味絕對不輸。」他堅持使用成本較高、品質較好的雞肉,再加上特製香料醃製八小時入味,簡單上油嫩煎,就能吃到最鮮美多汁的雞肉;而鋪底的薑黃飯,則用奶油、洋蔥、大蒜、薑黃等香料將米炒香,最後再配上滿滿生菜和番茄,一份健康又營養的雞上飯就完成了。同時,因紐約餐車搭配的白醬多為美乃滋,為避免對身體造成負擔,Alan也改良作法,以希臘優格取代製成特製白醬,另外還有用四種辣椒製成的海瑞莎辣醬,都是foodpanda上的人氣加購品項。
即使疫情影響了不少餐廳,但原本就以外帶、外送為主打的Hala Chicken卻絲毫不受影響,Alan提到,特別是先前foodpanda免外送費時,業績更是呈曲線成長! 未來除了持...
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