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副食材:草蝦15隻(去除蝦頭、腸泥,將蝦殼剝好後另外裝成一碗,不含蝦頭)、中卷1尾(去皮去內臟)、文蛤13顆(先吐沙)、手工拉麵2球、黑木耳1片(切絲)、高麗菜3 ...
副食材:
草蝦15隻(去除蝦頭、腸泥,將蝦殼剝好後另外裝成一碗,不含蝦頭)、中卷1尾(去皮去內臟)、文蛤13顆(先吐沙)、手工拉麵2球、黑木耳1片(切絲)、高麗菜3片(切絲)、蔥末2大匙、雞湯1碗
調味料:
香油適量、辣油1大匙、鹽適量
步 驟:
1.熬湯頭:起鍋,下蝦殼炒香後,倒入雞湯熬煮,待煮滾後用濾網過濾,再倒入鍋中備用。
2.同上鍋,加入文蛤煮熟後撈起備用,湯頭倒出備用。
3.起水鍋,加適量鹽後,將手工拉麵放入滾水中,煮熟撈起備用。
4.起鍋,加入香油,炒香黑木耳、蔥、高麗菜後,倒入湯頭,放上蝦仁、中卷炒熟後倒入成品碗。
5.最後加入文蛤、拉麵,淋上香油、辣油,灑上白胡椒、蔥末即可。
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