Fw: [心得] 如何到法國人家裡當私人主廚 | 安心吃豬豬
![Fw: [心得] 如何到法國人家裡當私人主廚](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿辰師的私廚服務就被刊登在網站上了。面試時網站小姐就有提到一個認證晚餐,也就是該網站會請部落客體驗新主廚的 ...
![Fw: [心得] 如何到法國人家裡當私人主廚](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
當第一個客戶,來考驗這個廚師是否有能力提供及格的餐點,擁有符合價值的廚藝。
與網站、部落客喬好時間後,接下了第一次到法國人家裡當私人主廚的任務。
部落客名叫Estelle,動用了一點里昂當地美食部落客圈子的人脈,
卻沒打聽到她是何方神聖,我的部落客朋友們似乎都沒聽過她,
而真正的「Estelle」則有兩人,她們曾是同間公司的同事,名字剛好一樣,
一個負責攝影,一個負責撰稿,這天晚餐就是在負責文字的Estelle家,
有趣的是這是他們生平第一次預定私人主廚(chef à domicile)到家裡做菜,
儘管就我的標準而言,還是略顯雜亂,難以想像之前是什麼景況...
在她大致導覽完廚房設備後,我就準備大展身手,為這群貴客們上菜啦。
由於是第一場的認證晚餐,網站特地派了一位專業攝影大哥,
第一次做菜有人全程跟拍紀錄,感覺頗爽,不過還是微微地帶有小緊張。
以檸檬、魚露、醬油、糖、香菜、辣椒調製而成的泰式醬汁,
因為事前做功課偷看了阿基師偷吃步,特別跟女主人要了牙線來切溏心蛋,
但不過還是切的有點醜就是了...
軟嫩的豬肉,酥脆的米餅,爽口的泡菜以及那畫龍點睛的韓式烤肉醬,
端上桌為他們解釋這是受到韓式BBQ啟發而創作出的一道料理,眼睛通通為之一亮,
畢竟韓國太遙遠,除了金正恩,韓式料理長怎樣,平常只能靠想像。
接著主菜出了點小意外,主人家的烤箱運轉到一半突然停止,
好在靠著廚師的直覺立馬想辦法解決,將雞肉全部丟進醬汁裡一起燒。
搭配茄汁為主體酸酸甜甜的醬汁及當季市場常見新鮮盛產的綜合炒蔬菜。
外加小時候吃媽媽這道菜經驗的轉述,果然他們對這樣作品愛不釋手,
連額外怕不夠多准備的份量都被掃得一乾二凈,尤其她兒子超級喜歡。
甜點時間則是端出了最自豪的壓箱寶:重新詮釋的蛋白霜羅勒檸檬塔,
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