調理鍋食譜 無水蕃茄燉菜 | 食譜分享 | 安心吃豬豬
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2021年8月16日—無水料理要用厚一點的鍋子,太輕薄的鍋子蓄熱效果不夠的話,熱能一直散失,容易燒焦、沒辦法做無水料理。如果用輕薄的鍋子,要加一些水去帶出蔬菜的水份 ...
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【食材】 ▪ 蕃茄 ▪ 紅蘿蔔 ▪ 洋蔥 ▪ 甜椒 ▪ 杏鮑菇 ▪ 大蒜 ▪ 培根 ▪ 橄欖油 ▪ 黑胡椒 ▪ 義式香料 ▪ 番茄醬 ▪ 鹽巴
【做法】2-3人份 1 蕃茄(2顆)、紅蘿蔔(1/2根)、洋蔥(2顆)、甜椒(1顆)、杏鮑菇(2根)切塊、大蒜(3顆)剝皮、培根(2根)切小塊。 2 鍋內放入適量橄欖油,加入培根、大蒜炒香。 3 加入洋蔥炒香。 4 加入蕃茄拌炒。 5 加入黑胡椒、義式香料炒香。 6 加入番茄醬(1匙)拌炒。 7 鋪上紅蘿蔔、甜椒、杏鮑菇、金針菇,蓋上鍋蓋小火燉煮45分鐘至1小時,最後加一點鹽巴即完成。
【補充】 📝蕃茄跟洋蔥含水量高,放在最底層比較不會燒焦。 📝無水料理要用厚一點的鍋子,太輕薄的鍋子蓄熱效果不夠的話,熱能一直散失,容易燒焦、沒辦法做無水料理。如果用輕薄的鍋子,要加一些水去帶出蔬菜的水份喔!
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