【台北仁愛】都一處(附菜單)北方道地京菜老字號,酸菜白肉鍋 | 安心吃豬豬
2021年10月23日—台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,囊括了上述所說各式北方菜餚,以一道道精湛道地京菜撫慰思鄉老兵腹肚, ...
說到北方菜,你會想到甚麼呢?是北方人擅長的各式麵點:蔥油餅、牛肉餡餅、燒餅;是天冷時來鍋用煙囪銅火鍋裝著的料多澎湃酸菜白肉鍋;是重油厚味個兒大豪邁的漢子料理,還是禁宮深處皇帝御廚精心調製的宮廷御膳?
台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,囊括了上述所說各式北方菜餚,以一道道精湛道地京菜撫慰思鄉老兵腹肚,更獲得米其林必比登肯定,那就是開在國父紀念館正對面仁愛路上的「都一處」。
都一處創辦人徐繼聲先生是隨國府遷台的老兵,因長輩曾任職清宮慈禧御廚,習得一手正統宮廷菜,結合老北京麵點及北方菜系,並以民間相傳乾隆皇帝微服出巡時全京城半夜只有一家餐館開業,吃得皇上心滿意足,回宮後賜名「都一處」御名的典故,命名為「北平都一處」,伺候百姓腹肚60餘年,傳至現在的掌門人徐翰湘(人稱徐老爹),在台北老中餐館儼然北方菜、京菜代表。
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結語[5]
資訊都一處(仁愛店)
所在地點:台北市國父紀念館仁愛路側(捷運國父紀念館站)
地址:台北市信義區仁愛路四段506號
營業時間:(一)~(日) 11:00–14:00, 17:00–21:00
電話:02-2720-6417
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菜單赭黃色貴氣菜單,赭黃色過往是中國皇權的專用色,象徵都一處承襲皇家御廚手藝。
「醬肉燒餅水爆肚,燻雞拉麵小米粥,餡餅鍋貼肉炮糊,令人常憶都一處」。這是老...
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