蒜味肉羹 | 安心吃豬豬
![蒜味肉羹](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
201204201154蒜味肉羹·1.小里肌肉(腰內肉)一條,洗淨後挑除肉筋,切成厚片狀,灑上少許、醬油一點點、鹽巴、米酒、香油、蒜泥、胡椒粉、少量的太白粉醃漬入味,備用。·2.
![蒜味肉羹](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
參考轉貼別人的做法
蒜味肉羹之所以好吃, 主要是精選豬的前腿胛心肉, 而不是用魚漿胡亂充數,
再用獨家配方醃製12小時以上後, 裹上一層薄薄的太白粉就下鍋,
把美味全部包覆在裡頭, 一入口肉的鮮嫩原汁全部展現出來
而湯頭好喝的祕訣, 就是在於用了蒜末外加大骨, 筍絲, 紅蘿蔔絲去熬煮,
另外老闆也會不時往鍋裡頭灑上一匙又一匙的蒜酥,
所以在吃的過程中, 才會整個充滿了蒜香
原本我一直以為是之所以叫蒜味肉羮是指在肉羮的製作過程中加入大蒜的,
這會才知道其實肉羮本身是沒有什麼蒜味的, 而是仰賴湯頭所賜
另一位介紹方法
宜蘭北門的蒜味肉羹,用的不是一般的絞肉魚漿,
而是用一整塊的豬後腿肉去作的,
每一口都可以吃到滑溜有咬勁的肉塊,羹湯是用大骨熬湯、大蒜爆香,
並且加上紅蘿蔔、竹筍金針菇等食材增加風味,
湯料裡盡是新鮮蒜末,吃完滿口蒜香
蒜味肉羹材料:
...
蒜味肉羹by viola料理師 | 安心吃豬豬
《蒜味肉羹》食譜與做法 | 安心吃豬豬
蒜味肉羹湯by Angela's cooking | 安心吃豬豬
蒜味香菇肉羹by 林淑瑜 | 安心吃豬豬
蒜味香菇赤肉羹by Amy's Kitchen | 安心吃豬豬
傳統好滋味「蒜味赤肉羹」怎麼在家做?(內有影片教學) | 安心吃豬豬
蒜味肉羹 | 安心吃豬豬
蒜味肉羹食譜與作法by 小茹美味食堂 | 安心吃豬豬
【蒜味肉羹】料理- 15 篇食譜與家常做法 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
北港肉羹:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【北港肉羹】本店販售各式羹類(肉羹、花枝羹、鮑魚蟹肉羹)、飯類(魯肉飯、雞肉飯及各大便當)、炒麵、豬腸冬粉及各式小...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
東門赤肉羹:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【東門赤肉羹】在地經營30年傳統小吃店.本店招牌為赤肉羹地址:臺北市中正區臨沂街56號產品簡介:在地經營30年傳統小吃...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
魯肉飯.肉羹:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【魯肉飯.肉羹】本店售魯肉飯、肉羹、乾拌麵及餛飩等產品地址:新北市汐止區新興路78號產品簡介:本店售魯肉飯、肉羹、...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
龍之城香菇肉羹:南投縣台灣認證豬肉推薦
南投縣【龍之城香菇肉羹】本店販售肉羹麵、飯、冬粉、米粉類,使用國產豬。地址:南投縣名間鄉南雅街78號產品簡介:本店販售肉...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
81肉羹店:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【81肉羹店】本店販售肉羹.貢丸等產品,皆使用優質國產豬肉地址:新北市汐止區秀豐市場第81號攤產品簡介:本店販售肉羹....
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
洪教練肉羹:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【洪教練肉羹】販賣肉羹、滷肉飯等各式小吃,並使用國產優質豬肉。地址:新北市五股區明義路一段238號產品簡介:販賣肉...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
北港肉焿:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【北港肉焿】販售各式湯飯麵焿等各式小吃,並使用優質國產豬肉地址:新北市泰山區明志路一段344號產品簡介:販售各式湯...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿娘給的蒜味肉羹:宜蘭縣台灣認證豬肉推薦
宜蘭縣【阿娘給的蒜味肉羹】本店使用國產豬肉地址:宜蘭縣宜蘭市泰山路239之2號1樓產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,...