屏東縣國家文化記憶庫:南國憶閾 | 安心吃豬豬
![屏東縣國家文化記憶庫:南國憶閾](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
餅起鍋時弄碎放入鍋內加熱水當零食吃,也可以買春捲皮或單皮包著吃。屏東做饊子的店家不多,自從楊獻遠先生過世後,饊子餅也就成了屏東市眷村美食中消失的味道。
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本活動影片緣起於屏東縣政府文化處的「體驗眷村好味道」委託案,主要紀錄屏東市眷村飲食,本案執行期間自民國105年(2016年)6月15日起至11月15日止。
民國40年(1951年)左右開始販賣饊子餅,製作地點就在崇仁新村空翔里內,楊獻遠先生是家中的老大,手足有四名弟弟、一名姐姐與一位妹妹,家中一共有七個小孩,因此靠父親的收入並不夠支應全家的溫飽。楊獻遠從國小四年級就開始跟著媽媽學做生意,早上三點就起床生火磨豆漿,到空軍基地門口賣到菜市場。媽媽喜歡麵食,家族以前在大陸北方是土財主但母親並沒有千金的架子,任何事都親身參與著做,所以來臺後為了全家生計就決定以麵食早點做生意,其中的饊子餅,是使用高筋麵粉參一點中低筋麵粉和九兩水揉桿在一起,冬天乾燥時就要多加一點水,饊子餅可以搭配滷菜或是生菜包在一起吃外軟內脆的口感極好。餅起鍋時弄碎放入鍋內加熱水當零食吃,也可以買春捲皮或單皮包著吃。
屏東做饊子的店家不多,自從楊獻遠先生過世後,饊子餅也就成了屏東市眷村美食中消失的味道。
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