愛吃鍋?這湯底熱量高蔬菜鍋120倍 | 安心吃豬豬
生活中心/台北報導
入冬後最強冷空氣報到!天氣冷颼颼降溫有感,不少民眾都喜歡在寒冬中吃熱呼呼的鍋物暖暖胃,但吃火鍋可得小心熱量,建議湯底得清淡點,醬料也得注意,畢竟火鍋醬料是熱量和鈉含量超標的重要關鍵,營養師高敏敏[1]將火鍋湯底、主食、醬料的熱量逐一列出,讓想大啖美食的民眾至少心裡有底,別過度攝取不必要的熱量。
▲天氣冷颼颼,不少民眾都喜歡在寒冬中吃熱呼呼的鍋物暖暖胃。(圖/記者洪玲明拍攝)
天冷吃鍋真的會瞬間湧上幸福感,不過吃火鍋前先想好熱量,點餐會更有依據。熱量大致分為三大類,湯底、醬料還有主食。
◆湯底,大約是一鍋個人鍋的湯底份量,以每1000ml為標準估算熱量:
麻辣鍋 1416kcal、酸菜白肉鍋 500kcal、豆腐鍋 440kcal、臭臭鍋440kcal、藥膳鍋332kcal、牛奶鍋252kcal、海鮮鍋132kcal、涮涮鍋56kcal、昆布鍋24kcal、蔬菜鍋12kcal。根據營養師所整理的數據,麻辣鍋湯底熱量竟然是蔬菜鍋湯底熱量約120倍,高敏敏表示,雖然大家不會一直喝麻辣鍋的湯,但這代表食材在滿滿油鍋裡會吸收湯底熱量間接吃下肚。
◆醬料則用常見的小醬料碟,裝滿大約30ml估算:
沙茶醬219kcal、豆瓣醬54kcal、醬油27kcal、辣椒醬25.5kcal、烏醋10.5kcal。高敏敏表示,沙茶醬一小碟就破兩百卡,比一塊蒸煮麵還可怕。
◆主食:
王子麵(50g/包)249kcal、蒸煮麵(65g/塊)217kcal、冬粉(40g/把)140kcal、白飯(200g/碗)280kcal、烏龍麵(180g/份)120kcal。高敏敏說,看到冬粉熱量最低的朋友也別高興太早,通常冬粉都會丟進油油的湯裡煮、還要拌不少沙茶醬,熱量無形中也是節節攀升。她提醒愛吃鍋的民眾,湯底清淡一點,麵也不要再加醬吃才能少掉多餘的熱量、油脂跟負擔...
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