窮究台灣茶/達人傳授!在家泡出美味好茶品享茶的小訣竅 | 安心吃豬豬
![窮究台灣茶/達人傳授!在家泡出美味好茶品享茶的小訣竅](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年11月9日—只要一只小茶壺就能喝到美味的茶。使用小茶壺的原因是,用大茶壺沖泡出來的茶偏淡,茶葉用量得增加,於是高級茶葉很快就 ...
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買了喜愛的茶葉[1] ,想要自己泡出一壺好茶,不需要太過繁複的步驟!達人傳授日常「功夫泡茶法」小訣竅,一個小茶壺,依茶葉品種、使用份量、煮水溫度調整,在家就能充分享受好茶的甘甜韻味。
林鼎洲老師傳授:享茶泡茶訣竅 《窮究台灣茶》 圖/采實文化 提供烏龍茶跟平常在家喝紅茶或日本茶一般,可以輕鬆享用。只要一只小茶壺就能喝到美味的茶。
使用小茶壺的原因是,用大茶壺沖泡出來的茶偏淡,茶葉用量得增加,於是高級茶葉很快就會用完。區分茶壺的用法就像美式咖啡與濃縮咖啡一樣存在差異。
享用美味高山茶的訣竅是,和其他烏龍茶一樣都使用煮沸的熱水,並且充分溫壺。就算使用自來水,煮沸之後也能泡出好茶。
另外,用熱水澆淋茶壺是為了保持壺內的高溫。若是仔細揉成粒狀的烏龍茶,高溫沖泡會讓茶葉舒展,可以徹底引出茶的美味。
泡茶時放太多茶葉反而不好。乾燥的高山茶是小圓粒狀,但加入熱水沖泡後會膨脹撐開。放太多茶葉不僅浪費茶葉,也會讓茶的成分無法充分釋出,變得不好喝。凍頂烏龍茶的用量約為茶壺的四分之一,高山茶只要五分之一即可。
泡好的茶表面會浮現粉狀物。那是茶葉表面的小纖毛或重要成分;粉狀物多就是美味的上等茶。
剛注入熱水時,茶壺上方會冒出些許泡沫,這也是茶的成分,無須擔心。如果很在意的話,可以再倒一些熱水讓泡沫溢出或用器具撈出。
注入熱水時,大量的熱水會溢出茶壺外,若有深一點的盤子比較方便。只要準備一只小茶壺和一個深盤,加上喝茶用的茶杯就已足夠。
茶葉依種類或製茶方法,改變熱水的溫度很重要。 圖/pixabay喝中國茶沒有繁瑣的規則,不受制於器具或步驟也是其魅力所在。泡茶時也不必參考書本或盯著時鐘計時。注入熱水後隨時都能倒出享用,真的輕鬆又容易。 ...
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