台中第五市場三十年老味~【正老牌魷魚羹】 | 安心吃豬豬
2020年7月30日—台中第五市場的發展可以追溯至日據時代,而老市場旁的「正老牌魷魚羹」在當地飄香了有三十年之久,常年以來,它更扮演起在地居民日常生活的小吃食堂, ...
台中第五市場的發展可以追溯至日據時代,而老市場旁的「正老牌魷魚羹」在當地飄香了有三十年之久,常年以來,它扮演起在地居民日常的小吃食堂,這家小吃店是由老闆娘一家族共同經營打拼,主打招牌的羹湯湯頭是選用黑豬肉大骨下去熬煮六小時久,然後再加入醋及香油,最後以沙茶、九層塔相互攪拌來產生香氣,這裡除了招牌的羹湯之外,最大的特色還有滷味是一絕,有別於一般坊間顏色較淺的滷汁,食材以獨家製成的滷汁熬滷,讓口中滷味極其入味。
小吃店外的騎樓正是料理熟食的工作區域,整個工作區內有條不紊。右側工作台架上的各式滷味格外搶手。
店內僅有幾張簡單的桌椅擺設,整體的用餐環境是衛生無虞。
大紅色價目表上的標價親民平價,上頭掛有媒體的美食報導文章。
以食材分成魷魚、肉羹、蝦仁、綜合、清羹,亦可選擇麵、飯、冬粉、米粉搭配,另有提供乾麵、魯肉飯、燙青菜。
羹麵乃這回來此的品嚐重點,甫端上桌的超大碗公份量讓人嚇了兩大跳,中部人的豪邁氣魄由此可見。
肉羹麵是同行者的必點選項,它一大碗的價格才 NT.60 元。
所使用的麵條偏粗,伴隨著勾芡湯汁非常滑順可口。
以黑豬大骨熬煮六小時的精華高湯,其中又加入油蔥、醋、香油、九層塔、沙茶來提升整體氣味,勾芡的濃稠度恰到好處,喝起來是清爽不膩口的風味。
這裡的肉羹外層經過裹粉,入口紮實有彈性,調味方面也是不過不失,讓人一時聯想到台北東門的赤肉羹。
同時能吃到肉羹、蝦仁、生魷魚食材配料的綜合冬粉,價格多了肉羹麵十元。
羹湯表層放上了一匙沙茶醬,並加入九層塔提味,不愛此味的要事先提醒店家。
所選的冬粉吃起來順口有彈性,每碗羹湯中亦加入大量的豆芽菜和紅蘿蔔絲,得以讓入口的湯頭更有清爽...
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