烏金來了!嘉義縣養殖烏魚子產季登場量少價格漲 | 安心吃豬豬
![烏金來了!嘉義縣養殖烏魚子產季登場量少價格漲](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2021年11月17日—蔡義柏表示,取卵需人工剖魚,烏魚子產季期間,需求大量工人,但因漁村人口老化,缺工普遍,每天工資平均1500元,取卵加工處理後的烏魚子,送各地市場銷售 ...
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東北季風起,嘉義縣養殖烏魚子產季登場,漁民忙取雌烏魚卵曝曬加工,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖,今年烏魚量質均佳無病害,因飼料上漲、氣候異常,飼養成本增加,又碰上疫情,漁民棄養增多,量少價漲,濕烏魚卵產地價8兩重約950元,較去年漲3至4成。
嘉義縣是烏魚養殖重要產地,面積逾200公頃,年產量近900公噸,是頂極烏魚子生產基地養殖,漁民採收雌烏大多養3至4年,透過分池人工篩選雌烏,過去偏好高密度養殖,現在多採低密度,讓烏魚品質更好。
烏魚子大盤商蔡義柏說,烏魚養殖放養量少,上半年新冠本土疫情衝擊,銷售量銳減,現在疫情緩和,餐廳、外燴等需求量增加,量少價漲,進口烏魚子因疫情減少進口,產地盤價較去年上漲,濕卵8兩重950元。
蔡義柏表示,取卵需人工剖魚,烏魚子產季期間,需求大量工人,但因漁村人口老化,缺工普遍,每天工資平均1500元,取卵加工處理後的烏魚子,送各地市場銷售。
養殖烏魚神農獎得主林篤毅說,烏魚養殖因進口飼料不斷漲價,氣候異常,加上疫情影響,需求量少,價格低不符成本,不少漁民養殖意願低棄養,造成烏魚子量少價漲,產地濕烏魚卵漲幅約3至4成。
縣府漁業科說,台灣是唯一烏魚人工養殖到取卵的國家,近年養殖技術提升及加工業製程不斷改良,烏魚子供應量大幅增加,風味口感超越野生烏魚子,成為市場主流。冬天東北季風吹拂及陽光充足,成了製作高品質烏魚子絕佳條件,烏魚全身都具經濟價值,包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼,前三者是大家熟知的「烏魚三寶」。
嘉義縣養殖烏魚子產季登場,漁民忙取雌烏魚卵,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖。圖/蔡義柏提供 嘉義縣養殖烏魚子產季登場,漁民忙取雌烏魚卵,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖。圖/蔡義柏提供臺灣烏金(農委會) | 安心吃豬豬
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