【台中必比登】最貴排骨便當征服國際評鑑金之園草袋飯傳香40年 | 安心吃豬豬
![【台中必比登】最貴排骨便當征服國際評鑑金之園草袋飯傳香40年](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年8月11日—台中老字號排骨飯「范記金之園草袋飯」在地飄香40年,是台中人口中最貴的排骨便當,今天成為《臺北臺中米其林指南2020》必比登(BibGourmand)推薦 ...
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白米飯鋪上一點點雪裡紅醬菜、一塊炸排骨點綴零星幾片小黃瓜,這樣一份便當索價130元,死忠饕客依然不離不棄。台中老字號排骨飯「范記金之園草袋飯」在地飄香40年,是台中人口中最貴的排骨便當,今天成為《臺北臺中米其林指南 2020》必比登(Bib Gourmand)推薦餐廳之一。
金之園的排骨飯,26年前還不是萬物齊漲的年代,一個便當售價就已經破百元,開店至今便當售價一路從100元調漲到130元,曾遭網友質疑「便當賣得那麼貴是誰要吃?」,但依然征服台中人的胃,是中區的人氣便當店,店門口每遇吃飯時間總是大排長龍,拿著號碼牌排隊的顧客往往得耐著性子等候。
「和一般排骨便當比起來,售價破百算貴,但真的很好吃」張姓民眾第一次嘗試金之園排骨飯,對炸排骨讚不絕口,「吃到記憶中的傳統古早味,口味堪稱獨到」。
店老闆范家豪說,排骨採用當天現宰溫體豬肉的帶骨大里肌部位,每片達3公分厚度,拍斷肉筋,放入蔥、薑、蒜及米酒醃漬後油炸,「邊炸邊甩油」,獨家炸法帶出整片排骨厚實多汁與香味,入口大咬肉質Q彈多汁,「傳統台式口味卻不浮誇」。
雞腿飯也是該店人氣商品,每隻雞腿都得醃製15分鐘以上才下鍋油炸,金黃色香酥外皮裹住滑嫩腿肉,入口香味撲鼻,兩種口感在嘴中同時呈現,足讓老饕允指回味,再配上店招草袋飯與慢炒8小時雪裡紅,鹹香滋味散發口中自成一格,堪稱一絕。
店家自豪即便台中許多小吃、餐飲店家遭受武漢肺炎影響,紛紛歇業或店休,不過,該店依舊能維持口味與特色,內用變少但外帶卻變多,業績平盤,開分店也勇敢挺過疫情衝擊。該店每日便當約可賣出500個,「東西好吃要食材得新鮮」范家豪也大方透露炸排骨的另一美味秘訣,「堅持不使用回鍋油」。(張哲偉、魏嘉...
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