里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | 安心吃豬豬
2020年3月19日—肩頸肉用燒、滷、炒、溜都非常適宜。...通常一般稱為梅花肉或是胛心肉,位於豬前腿靠近背的部位,筋絡較多,肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦, ...
來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉,往往不知道該怎麼選,有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做副食品的新手爸媽,或是喜愛在家自己烹煮料理的人,別忘了選對部位,才能做出口感一級棒的料理或副食品喔!
A 豬頰肉
因為肉的紋路看起來很像菊花,所以又稱為菊花肉。由於位於豬的臉頰,每天都要用來咀嚼,所以吃起來的口感也特別好;用滾水燙過之後,即可切片沾醬食用,或可做成餡料。
B 肩頸肉
位於豬前腿上面,靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。或許,大家對這部位的肉很陌生,但只要說到號稱豬肉中的「松阪肉」,指的就是這裡。因為他入口有松阪牛肉的細膩感覺,因而得名。極佳的口感,也常被譽為有「霜降」的風味,這種肉一隻豬只有一點點,所以通常要特別跟肉攤訂購,才可能買得到。肩頸肉用燒、滷、炒、溜都非常適宜。
延伸閱讀:一鍋滷肉配白飯,當心血糖飆升!「黑白清道夫」神救援穩血糖[1]
C 肩胛肉
通常一般稱為梅花肉或是胛心肉,位於豬前腿靠近背的部位,筋絡較多,肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦,所以口感屬於適中型,因吸水力較強,所以適合用來製作餡料或是丸子之類。
肩胛肉常常用來做成像是珍珠肉丸子,或是燒肉;喜歡包餃子之類的人,可以拿來當作餡料或是作成可樂餅之類的餡料;而喜歡燉滷的人,可以選擇這個部位來烹煮。
延伸閱讀:多數人都做錯了!肉品買回家應該先冰在……[2]
...
豬頸肉帶皮怎樣做才好吃? | 安心吃豬豬
帶皮豬頸肉 | 安心吃豬豬
豬頸肉帶皮怎樣做才好吃? | 安心吃豬豬
猪颈肉带皮怎样做才好吃? | 安心吃豬豬
猪颈肉带皮怎样做才好吃? | 安心吃豬豬
香煎豬頸肉by Sylvia | 安心吃豬豬
豬肉部位名稱圖解 | 安心吃豬豬
【裴社長廚房手記71】白灼禁臠與蒜泥白肉三分俗氣最令我記憶 ... | 安心吃豬豬
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | 安心吃豬豬
20種【豬肉部位】,一次搞清楚 挑豬肉,從此變得好簡單! | 安心吃豬豬
臺中市養豬協會台中優良豬肉推廣中心:臺中市台灣認證豬肉推薦
臺中市【臺中市養豬協會台中優良豬肉推廣中心】本店販賣全數為國產豬肉。地址:臺中市大甲區文武里23鄰經國路750號產品簡介:...