推薦十大蘿蔔糕人氣排行榜【2021年最新版】 | 安心吃豬豬
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2021年7月29日—蘿蔔糕作為台灣日常美食,很常出見於傳統的中式早餐店,更因為其諧音象徵著「步步高升」成為農曆春節必吃的年菜之一。而蘿蔔糕的種類琳瑯滿目, ...
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早餐店常見的蘿蔔糕大多為台式口味,主要是以在來米研磨調成的米漿,再加上蒸熟後的白蘿蔔絲製成,外觀看起來較為白濁,且因為沒有額外加其他粉類,再加上俗稱在來米的秈米本身煮熟後比較鬆散不沾黏,所以整體口感偏硬偏乾但吃起來也較彈牙。
調味上雖然不少店家會加入香菇、絞肉等增加香氣,但整體來說台式蘿蔔糕還是以蘿蔔本身的甜味為主,所以口味上比較清淡,除了單吃之外大部分都會搭配醬油膏、甜辣醬食用。此外,由於其不鬆散的特色,也很適合切成條狀加入爆香後的高湯中燉煮成鹹粿湯,不只運用方式多元,更是款適合依據個人口味調整吃法、配醬的選擇。
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