自製蛋餅完全攻略 | 安心吃豬豬
![自製蛋餅完全攻略](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2021年7月7日—但身為一個料理人,怎能只接受早餐店蛋餅呢?...低筋麵粉50公克中筋麵粉50公克(也可低筋或中筋麵粉擇一,麵粉總量100公克)雞蛋3顆(1顆製作餅皮 ...
![自製蛋餅完全攻略](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蛋餅大家應該熟悉不過了。
早餐店一定會有蛋餅系列供選擇
但身為一個料理人,怎能只接受早餐店蛋餅呢?
一定要自己做看看才行!
今天就來分享蛋餅的製作,
說實在,蛋餅真的不難
在家做完大概只需要20分鐘(含餅皮喔)
可能比跑一趟早餐店等半天再拿回家還快。
好吃的程度當然就不用說了
自己做想加什麼料就豪邁加下去!
先整理食材列表: 低筋麵粉 50公克 中筋麵粉 50公克 (也可低筋或中筋麵粉擇一,麵粉總量100公克) 雞蛋 3顆(1顆製作餅皮用,2顆蛋餅使用) 青蔥 半條(平常用不完的蔥拿來用就好) 火腿 2片
首先麵粉秤重100公克。
我是採用中筋麵粉混合低筋麵粉各半。
混合的口感我覺得最剛好
但如果覺得準備兩種麵粉麻煩,使用其中一種100公克也是可以!
差異在於:
低筋麵粉口感比較綿軟
中筋麵粉口感會帶點韌性,能創造Q彈的特性
混合的話比較,蛋餅口感就會軟綿但又帶點Q彈,這樣最好吃!
麵粉與水的比例是 1:2
麵粉100公克,就加入200c.c.的水
先將麵粉跟水打均勻。
這個比例其實很重要喔
會關係到流動性,下鍋好不好煎
口感也會有差。
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