微醺學/夏天來杯喝不醉的「冰甘酒」,消暑提神兼養顏! | 安心吃豬豬
2020年6月19日—近年來逐漸取代在冬天熱飲的溫暖印象,在日本夏季流行起的甘酒風潮,是一種喝了也不會醉,卻名為「甘酒(あまざけ/amazake)」的飲品。
但是,我卻在這幾年才發現甘酒的美好。幾年前在日本酒造工作時,夏季的悶熱令人感到頭昏腦脹,同事拿了杯加冰塊的甘酒給我,說「夏天喝甘酒可以元氣滿滿喔!」當時香甜甘酒的冰涼暢快一解暑氣,改觀了我對甘酒適合熱熱喝的刻板印象。接著,我開始在街上注意到甘酒混搭果汁、抹茶的特色喝法,在超市也發現各種風格甘酒,原先在層架上看似不起眼的甘酒,在得知偌大魅力後散發起光芒。
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c11yg甘酒的魅力與帶有白色米縻般的樸實外觀呈反比,它在發酵過程中產生了多種胺基酸、維生素等營養成分,在日本又被稱為「喝的點滴」。不只具營養價值,在日本甘酒專門網站也提到可幫助排便順暢、減緩疲勞等特色,其中含有的麴酸更能為有效抑制黑色素生成,研究成果讓女性們趨之若鶩,因而又有「可以喝的美容液」說法。
比起保養產品提到日本酒所含的Pitera成分,我更相信用喝的比較快(笑)。釀造過程不加糖,自帶甜度的甘酒可以說是最棒的調飲幫手。相較蜂蜜有著更顯著溫和的甜度,無論是混入氣泡水、果汁,甚至是加入優格、冰淇淋都是夏季十分消暑的人氣喝法,而日本也盛行甘酒替代砂糖製作料理或甜點。
圖片提供 拾糀商號
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