【成功漁港】旗魚專賣零下50度急凍鎖住鮮美 | 安心吃豬豬
![【成功漁港】旗魚專賣零下50度急凍鎖住鮮美](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年12月31日—海豬腳含魚膠質&香烤魚背鰭金三角.店裡特色料理海豬腳,一般店少有,店長說海豬腳就是旗魚的尾巴,「魚尾巴是 ...
![【成功漁港】旗魚專賣零下50度急凍鎖住鮮美](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
【大紀元2020年12月30日訊】(大紀元記者龍芳台灣台東報導)成功漁港[1]是東台灣漁獲量最大的漁港,鏢旗魚[2]是當地傳統捕魚方式,每當冬季吹起強勁的東北季風,船員站立在漁船最前端,找尋旗魚的蹤跡,鏢中目標物後拉上船立刻趕回漁市場拍賣。
急速冷凍處理的魚片,鎖住魚的口感和營養。(龍芳/大紀元)由成功漁會輔導的田媽媽佳濱旗魚[3]專賣店,家族從事漁業已逾半世紀,10年前引進零下50度的急速冷凍設備,鎖住魚最新鮮的時刻,讓顧客一年四季都能吃到秋冬季節最肥美的旗魚。
魚肉保鮮搶速度 與時間賽跑佳濱負責人林昱傑夫妻堅持,每天早上11點前趕到漁市場,親自挑選新鮮肥美的魚貨,再以最快的速度運回工廠分解、急凍。林昱傑說,「整個過程都在搶速度,通常100公斤左右的魚用8個人力,大概需要1個小時可完成。」
林昱傑表示,急速冷凍和冷凍冰箱不一樣,冷凍冰箱是慢慢冷凍,急速冷凍是迅速冷凍之後才進入冰箱保溫。「如果冷凍時間拖太久就會產生冰晶,魚肉細胞會被破壞掉,魚肉吃起來爛爛的,口感、營養都流失。」
魚片簡單料理原味呈現。(佳濱旗魚提供)佳濱旗魚目前是東台灣唯一擁有急凍設備的水產批發商,提供冷凍魚貨並在當地提供鮮美的魚料理。「我們挑選品質好、油質多的,而且要選當季的,不是當季的不好吃也不肥美。」
海豬腳含魚膠質&香烤魚背鰭金三角店裡特色料理海豬腳,一般店少有,店長說海豬腳就是旗魚的尾巴,「魚尾巴是運動量最高的地方,膠質厚、肉質Q,只需灑點鹽去烘烤,簡單料理原味呈現,能吃到魚本身天然鮮美的味道。」
特色料理海豬腳-旗魚的尾巴,是稀有美味。(佳濱旗魚提供)店長強調,「旗魚的背鰭骨也特別好吃,那個部位我們叫金三角,有一種特殊的別的魚沒有的香氣,是饕客最愛。我們把一條魚吃的淋漓盡致,因為好的食材不要浪費掉。」
創意甜點曼...[台東]成功漁港的特殊海產:海豬腳! | 安心吃豬豬
地獄來的海鮮,金門、馬祖人的下酒菜:海豬腳 | 安心吃豬豬
台東超有哏水產餐廳!2樓爽嗑「海豬腳」、牛蒡三角骨 | 安心吃豬豬
阿汶平價海鮮小吃 | 安心吃豬豬
阿汶平價海鮮小吃 | 安心吃豬豬
阿亮海產店 | 安心吃豬豬
【成功漁港】旗魚專賣零下50度急凍鎖住鮮美 | 安心吃豬豬
台東成功美食想吃海豬腳與現撈野生龍蝦?來找阿亮海產店 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
宋媽媽海產店:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【宋媽媽海產店】人氣海鮮快炒店,使用國產台灣豬地址:臺東縣成功鎮中華路193號產品簡介:人氣海鮮快炒店,使用國產台...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
順太新港平價黑潮海鮮餐廳:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【順太新港平價黑潮海鮮餐廳】專營東海岸黑潮海鮮料理店內使用台灣朱地址:臺東縣成功鎮港邊路4號產品簡介:專營東海岸...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
新澎湖海鮮餐廳:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【新澎湖海鮮餐廳】提供在地新鮮海產料理,使用台灣豬地址:臺東縣成功鎮中山路167號產品簡介:提供在地新鮮海產料理,...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
足跡再現:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【足跡再現】提供頂級吳神父足底按摩與簡餐,使用台灣豬地址:臺東縣成功鎮忠仁里007鄰中山東路46號產品簡介:提供頂級...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
旗遇海味:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【旗遇海味】提供頂級海鮮料理,使用台灣豬地址:臺東縣成功鎮港邊路19-8號產品簡介:提供頂級海鮮料理,使用台灣豬營業...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
佳濱成功旗魚專賣店:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【佳濱成功旗魚專賣店】成功漁港美食,使用台灣豬地址:臺東縣成功鎮三民里大同路六十五之一號一樓產品簡介:成功漁港美...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
米苔目嫂海產:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【米苔目嫂海產】經濟合菜、麵、飯地址:臺東縣成功鎮中華路123-151號產品簡介:經濟合菜、麵、飯營業日:星期一,星期三...