Sinasera 24 法式餐廳 | 安心吃豬豬
![Sinasera 24 法式餐廳](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
颳風下雨都會影響食材的風味,每位客人吃到的都是當天專屬的味道。帶領Sinasera24的是主廚楊柏偉Nick。台南囡仔的他,從小就立下要走廚藝這條路。從 ...
![Sinasera 24 法式餐廳](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
「Sinasera 24」以阿美族語「大地」命名,象徵 24 節氣,顧名思義,就是要讓食客在一年 24 個節氣裡感受台東這片土地的風情。
Sinasera 24 的食材由餐廳夥伴親自到市場、農家、契作菜園細細挑選,各套餐導入傳統 24 節氣的概念,如春分、穀雨、小滿等等,以法式料理手法,萃取山林野味、濃縮海洋的鮮美,以最貼近大自然的方式呈現給來訪的客人。
「一個城鎮有很多餐廳,每家餐廳想要表達的理念或方式都不一樣。」而 Sinasera 24 希望傳遞的是「慢食的概念」、「飲食的重要性」以及「食材根源」,會透過與食客的交流,讓他們了解「現在應該要吃什麼」。Sinasera 24 或許不像都會餐廳那麼方便抵達,但如果是開車前來,一路上會看到海洋、農田、洛神花等,待會餐桌上就是看到這些食材,感受上會很不一樣。颳風下雨都會影響食材的風味,每位客人吃到的都是當天專屬的味道。
帶領 Sinasera 24 的是主廚楊柏偉 Nick。台南囡仔的他,從小就立下要走廚藝這條路。從麵包店、辦外燴、流水席到大飯店,一路走來都半工半讀。2010 年,他以一個飯店學徒、同時也是大學生的身分,摘下國際果雕冠軍。在他攻讀台灣首府大學休閒管理研究所的同時,繼續參與國際烹飪和果雕競賽,並奪下七面金銀牌。
畢業後的他選擇到長濱服教育替代役,不僅在部落開設社區教室,傳授原住民媽媽們西式料理的技藝,還說服長濱國中投入經費打造教學廚房,指導學生挑戰國際廚藝比賽。
替代役結束後,Nick 前往法國普羅旺斯米其林一星餐廳 La Bonne Etape 及馬賽三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat ...
從法國米其林到台東偏鄉Sinasera 24:用料理讓世界看見長濱 | 安心吃豬豬
東台灣最難訂餐廳Sinasera 24主廚帶路台東長濱藏著什麼法式 ... | 安心吃豬豬
台東長濱Sinasera 24!主廚楊柏偉用法式手法呈現台灣味饗宴 | 安心吃豬豬
Podcast 美食關鍵詞EP100【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚 ... | 安心吃豬豬
【優質系】採集長濱滋味用大地譜寫Fine Dining Sinasera 24主 ... | 安心吃豬豬
從法國米其林到台東長濱!「Sinasera 24」品嚐一餐山與海的 ... | 安心吃豬豬
Sinasera 24 | 安心吃豬豬
Sinasera 24 法式餐廳 | 安心吃豬豬
臺灣最偏遠的角落,台東長濱隱藏版法餐廳Sinasera 24 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
沐牧義式廚房:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【沐牧義式廚房】販賣鮮奶火鍋PIZZA義式烤飯烤麵地址:臺東縣卑南鄉牧場1號產品簡介:販賣鮮奶火鍋PIZZA義式烤飯烤麵營...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
山谷裡一家人:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【山谷裡一家人】柴燒風味餐、農村體驗地址:臺東縣鹿野鄉永安村永德路100巷5號產品簡介:柴燒風味餐、農村體驗營業日:...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
197風味餐:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【197風味餐】風味餐使用國產豬肉地址:臺東縣池上鄉中山路225號產品簡介:風味餐使用國產豬肉營業日:星期一,星期二,...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
尾餘記:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【尾餘記】燻烤孜然鹹豬肉、苦瓜封等各式菜色使用國產豬地址:臺東縣鹿野鄉永安路342巷8號產品簡介:燻烤孜然鹹豬肉、苦...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
卡那歲工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【卡那歲工作坊】本店販售原住民美食,使用國產豬肉地址:臺東縣延平鄉武陵村明野路44-2號產品簡介:本店販售原住民美食...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
恰北兔子:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【恰北兔子】披薩、異國料理地址:臺東縣鹿野鄉永安村永安路77巷7號產品簡介:披薩、異國料理營業日:星期四,星期五,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
東粄香:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【東粄香】東粄香創立於民國38年延續第一代阿嬤的好手藝迄今已傳承至第三代地址:臺東縣成功鎮中華路187號產品簡介:東...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿婆婆米食:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【阿婆婆米食】早午餐.米食簡餐地址:臺東縣池上鄉中山路212號產品簡介:早午餐.米食簡餐營業日:星期二,星期三,星期四...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
宏昌客家菜館:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【宏昌客家菜館】客家控肉、薑絲大腸、排骨,採用國產優質豬肉地址:臺東縣關山鎮順興路6號產品簡介:客家控肉、薑絲大...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
烏尼囊多元文化工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【烏尼囊多元文化工作坊】原住民風味餐部落旅遊地址:臺東縣延平鄉泰平路82-2號產品簡介:原住民風味餐部落旅遊營業日:...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
都蘭糖廠61號:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【都蘭糖廠61號】簡餐、麵食地址:臺東縣東河鄉都蘭村61號產品簡介:簡餐、麵食營業日:營業時間:09:00-17:00
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蓋亞那工作坊:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【蓋亞那工作坊】風味餐,使用國產豬肉,地址:臺東縣海端鄉崁頂村2鄰中福路39號產品簡介:風味餐,使用國產豬肉,營業...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
大知本池上便當:臺東縣台灣認證豬肉推薦
臺東縣【大知本池上便當】便當、飯麵餐點;全店使用國產豬地址:臺東縣臺東市建業里知本路3段581號產品簡介:便當、飯麵餐點;...