煙燻豬頭皮 | 安心吃豬豬
2014年10月31日—煙燻豬頭皮·1.蔥切段、薑切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗淨備用。·2.取鍋川燙豬頭皮後撈起。·3.另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法2的豬頭皮 ...
突然想到一個有趣的問題,家裡的空間裡頭,廚房與書房算是小的,偏偏我們待在這兩個空間的時間最長。狹長型的書房,書櫃是以L型的方式擺放在靠牆的位置,而我們共同的書桌則是對稱的另一個L型,各自的螢幕比鄰而放。飯後的時間,我們往往會待在書房,除了聊天外,各自做著自己的事情,以一種不打擾的方式陪伴著對方。明明都是看著臉書的頁面,可是我的目光總忍不住飄到老爺的螢幕上,好奇他在看什麼?似乎很有趣的樣子。一邊思考這是什麼樣的毛病時,眼神又飄過去了。
如果臉書是豬頭皮,老爺的八成是煙燻口味,我愛這種。
買了一塊豬頭皮,將它一次全部滷好,取了部分的量再做煙燻,如此就可以有兩種口味,多了一股淡淡地煙燻香味。這算是懶人方法,用同一個動作變出兩道菜餚,要吃之前也不必事先加熱,只要回溫就可以了,是不是很方便啊?
【煙燻豬頭皮】
材料 豬頭皮1塊、蔥3根、薑1塊、辣椒1個、滷包1個。
調味料 醬油1杯、米酒1/2杯、糖1匙。
燻料 麵粉2匙、糖3匙、茶葉1匙、八角3個。
作法 1.蔥切段、薑切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗淨備用。 2.取鍋川燙豬頭皮後撈起。 3.另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法2的豬頭皮略為翻炒,放入調味料及適量水(高於食材),待滾後改小火煮約30分鐘。 4.另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙,放入燻料與鐵網,再將作法3的豬頭皮放上。 5.同鍋蓋上鍋蓋大火燻,待鍋邊冒煙,即可熄火悶約5分鐘。 6.將作法5放涼切片即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚 https://www.facebook.com/groups/287246368010780/ Selina的料理繪本 http://selina813.pixnet.net/blog Selina Wu愛料理 http:...
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