「麵包粽」超逼真!傳統粽包新料業績翻漲4成 | 安心吃豬豬
![「麵包粽」超逼真!傳統粽包新料業績翻漲4成](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2017年5月13日—5月30日就是端午節了,應景一定要吃粽子,除了傳統的南北粽,不少業者也都發揮創意,讓粽子口味變得更有創意。有業者把長條的鰻魚包進粽裡, ...
![「麵包粽」超逼真!傳統粽包新料業績翻漲4成](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
記者謝抒珉、甘涵仁/台北報導
5月30日就是端午節了,應景一定要吃粽子,除了傳統的南北粽,不少業者也都發揮巧思,讓粽子口味變得更有創意。有業者把長條的鰻魚包進粽裡,但想保持三角粽形可是有眉角,更有烘焙業者把芋香和咖哩口味的麵糰放進粽葉裡,麵包出爐就像粽子一樣,不但有香氣,還能看得出粽子腰身,但包裹粽葉時,可得要留些空隙讓麵糰有發酵空間。
▲彩色粽子一端出就吸引大家的目光。
記者謝抒珉:「端午節快到了,傳統粽子吃膩了嗎?這種彩色粽倒是可以嚐一嚐。」
▲彩色粽其實就是包有餡料的麵包。
不是紫米粽、糯米粽,仔細看,表皮微焦還有細孔,原來這是麵包!把麵包粽掰開來,裡頭還有豐富餡料,製作過程考驗真功夫。地瓜芋泥包成圓滾滾麵糰,放進摺好的粽葉裡,關鍵在前端要留2公分空間,才讓麵糰能膨脹成粽子形狀,綁起來,外頭粽葉有兩層,能支撐麵糰不變形,放進烤箱烤20分鐘,出爐的麵包不但有粽葉清香,看起來,形狀和一般的粽子沒兩樣。
▲麵包粽的關鍵在於塑形。
烘焙長朱柏諺:「重點在粽葉的塑形,他如果沒有做好的話,可能會讓麵糰炸掉。」
端午粽玩創意,又想保留粽子形狀,連鰻魚都能彎腰躲進粽子裡,切面一整條鰻魚包在正中央才不會腰斬。傳統粽不夠看,電商統計,今年創新口味增加4成,換個味道還是保留著粽子原型,這樣過端午才會有Fu!(整理:實習編輯林奇樺)
▲創新口味讓粽子的銷售業績成長了4成。
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