《臺北臺中米其林指南2021》台中13 家新入選必比登推介 | 安心吃豬豬
![《臺北臺中米其林指南2021》台中13 家新入選必比登推介](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2021年8月12日—店家不定時供應碎肉飯,可提前詢問。搭配白菜滷等充滿古早味的小菜,加倍滿足。
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陳明統爌肉飯
米其林評審員的評語:以簡樸店面經營逾半個世紀,是臺中知名的銅板小吃店。其爌肉飯不能錯過,爌肉用冰糖、甘蔗及秘製滷汁等調味,以手工陶土甕滷三小時而成,色澤明亮,入口即化,可點選腿庫或三層肉部位。爌肉飯淋上了滷汁,鹹香味濃。店家不定時供應碎肉飯,可提前詢問。搭配白菜滷等充滿古早味的小菜,加倍滿足。
鮮魚鱻 米其林評審員的評語:開店逾三十年,提供府城風味小吃,尤以蝦仁飯與虱目魚知名。以「鮮魚鱻」命名,自然講究魚料新鮮,虱目魚每天從南部進貨,無論是肉嫩無刺的魚肚湯、滷魚肚、滷魚頭或粥品,均深受老饕歡迎。另外尚有蚵仔、海鰱魚、龍膽石斑等魚料,其他小吃則推薦醬香味濃的滷豬腳筋,其豐沛膠質令人不禁大快朵頤。
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
米其林評審員的評語:由排灣族老闆經營,漂流木設計的外觀,加上木雕和畫作,讓客人品嚐傳統排灣族料理的同時,也感受到濃厚人文氣息。主要供應炭烤菜色,食材來自部落耕種或親採的野菜。碳烤春雞香氣四溢,多汁可口。Avay 以野菜包覆小米、豬肉蒸煮而成,口感軟嫩。馬告香腸同樣值得一試。晚上有原住民族歌手駐唱,歌聲動人。
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曙光居的提供全素菜色,且注重細節以及對食材來源的控管。
曙光居
米其林評審員的評語:外觀沉實,無論是石牆、紅磚隔間、木桌椅,抑或手拉坯餐具,都令人感到舒適,呈現對細節的著重。所有菜色均為全素,食材經過來源控管,並在菜單上註明其特性和好處。其中「非常麵」以手工拉麵搭配老店配方的辣醬和芝麻醬,酸辣滋味,深受歡迎。黃金脆皮鍋貼現點現做,帶有冰花脆皮。冬天更提供茴香口味。
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