麵包吃不完該如何保存?冷藏冷凍有學問 | 安心吃豬豬
![麵包吃不完該如何保存?冷藏冷凍有學問](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2018年5月31日—若麵包的饀料是屬於高糖份或低水份的食材,因為不易腐敗,仍然適合存放在常溫下,如紅豆麵包、奶酥麵包、波羅麵包、肉鬆麵包、藍莓麵包、乾果麵包(核桃、 ...
![麵包吃不完該如何保存?冷藏冷凍有學問](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
麵包吃不完,放在冰箱裡冷藏,比較不會變質,這是對的嗎?
文化大學保健營養學系施明智教授表示:「麵包一旦烘焙完成,就會開始出現澱粉老化反應,麵包本體逐漸變得乾硬,失去鬆軟口感。」在低溫環境下(攝氏4℃~8℃),澱粉老化反應的速度最快,是常溫環境的3~4倍,若溫度低於0℃以下,老化反應則會變得十分緩慢,所以不含饀料的麵包,如吐司、法國麵包、歐式麵包、牛角麵包等,如果1~3天內就會吃掉的話,放在室溫18℃~30℃環境才是最好的保存方法,若想要存放更久的時間,則要選擇冷凍方式。
有餡料請冷藏但是,有些麵包卻是適合冷藏保存的,夾含生鮮饀料的麵包如漢堡麵包、火腿麵包、三明治等,含有肉、生菜、雞蛋或鮮奶油等生鮮食品,必須要冷藏保存,因為此種饀料在室溫下容易腐敗,這類麵包要儘快吃完,保存時間不要超過一天。蛋糕也適合冷藏,因為蛋糕含有很高比例的糖、蛋及油,保水性高,澱粉量也比較少,即使冷藏保存後再食用,口感的差異不大。
若麵包的饀料是屬於高糖份或低水份的食材,因為不易腐敗,仍然適合存放在常溫下,如紅豆麵包、奶酥麵包、波羅麵包、肉鬆麵包、藍莓麵包、乾果麵包(核桃、葡萄乾、荔枝乾等),保存日期約1~3天,若是以塑膠袋包覆後,置於冷凍庫,則可以存放二個星期。
麵包吃不完,記得根據類型,選對保存方式別在常溫、冷藏、冷凍,傻傻分不清,才能吃到最佳風味的麵包唷!
(本期審稿顧問 文化大學保健營養學系施明智教授)
吐司千萬不要冷藏!網曝「專業保存方式」 連吳寶春都這樣建議... | 安心吃豬豬
漢堡麵包保存,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價 | 安心吃豬豬
早餐店的漢堡麵包真的可以冷凍保存3個月嗎? | 安心吃豬豬
冷凍漢堡麵包80g burger bun 品質優於一般超市販售 | 安心吃豬豬
麵包沒吃完要如何保存?冷藏保存究竟錯在哪裡? | 安心吃豬豬
好市多漢堡麵包保存的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD | 安心吃豬豬
自己做的漢堡最好吃了! 只要預先把漢堡麵包烤好放冷凍保存 | 安心吃豬豬
買回家的麵包,用這3 招保存更好吃! | 安心吃豬豬
搜索结果 | 安心吃豬豬
麵包吃不完該如何保存?冷藏冷凍有學問 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
源寶屋:花蓮縣台灣認證豬肉推薦
花蓮縣【源寶屋】地址:花蓮縣花蓮市仁愛街77號產品簡介:營業日:星期一,星期三,星期四,星期五,星期六,星期日營業時間:11...