[V]不管吃不吃素,都需要知道的食材 | 安心吃豬豬
2018年12月7日—注意,買到不能馬上吃,泡了水後變軟也不能馬上吃,拿來炒菜也不會特別好吃,如果沒有經過處理,真的無法入口,好嗎?第一位上場選手是素肉塊。
當很多人問為什麼素料中有一大堆葷食的名字時,我只想問…
重點原來是名字,不是食物好不好吃啊…
名字是稱呼,取葷的名字,只是讓消費者比較容易理解聯想。
而且味道也可以做得很像,所以…其實大家都在吃調味料?
味道不像,那正常,本來就不是動物肉啊。
我不想「逼」任何人吃素,因為吃素再好,不接受的人就是聽到有益無害還是至死不悔。就像我的某位罹患癌症的鄰居,聽說我們建議他吃素,這樣可以減輕痛苦,甚至可能會晚死,他毅然決然選擇……寧死不吃素。
很爛的開頭文,但每次被問為什麼食材有葷食名,真…的…很…煩。
那我們接下來看看有哪幾種常見的素xx原料。
第一位上場選手是素肉塊。包裝上有材料。對,它的成份就是大豆和小麥。素鹽酥雞不是用這種做的。因為加上小麥的素肉,泡水後軟,要炸很久才有酥脆的感覺,而且很會吸醬汁(料),又很會吸油,想胖的話,可不妨用這種來做素鹽酥雞。第二名選手小麥素肉片跟上面有點像。需要大量醬汁調味,泡軟後打雞蛋浸泡,炸完後炒菜,非常好吃,不輸肉片哦。本人最愛吃這素肉片炒青椒了。 第三號選手和第一號選手重名,但成份不同。後製方法大同小異,這個很合適做糖酥雞這一類的。
第四名選手小麥素肉,在我家有個暱稱「蠶寶寶」。對,因為在國外這種比較不難找到,所以我還真學了一堆製作方法。以後有機會再說。
第五位選手叫素肉燥。誠如其名,就是可以做成很像肉燥的東西。但…沒這樣簡單做。你要先泡水軟化這位選手,擠乾後再加調味料用油炒過,然後再加滷汁(料)下去熬煮。煮不好就是油耗味重,煮得好不輸動物肉。 ...
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素肉的處理方式 · 1.若能先以熱水燙過(不要泡太久,稍微軟了就可拿起,中心還有點硬也無妨),可去除豆腥味。 · 2.撈起的素肉要擰乾,若是素肉泡太爛,素肉就會擰得變形、碎了 ... Read More
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