[食記。潤餅]嘉義Record of Spring Rolls 春捲春餅集。(2021.11 ... | 安心吃豬豬
![[食記。潤餅]嘉義Record of Spring Rolls 春捲春餅集。(2021.11 ...](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
「春捲」是一種用餅皮捲餡料然後油炸的中式傳統小吃,一般是用蔬肉的餡,當然也有豆沙等甜口味,體積比潤餅小很多,幾口完食。「潤餅」則又稱作嫩餅菜、 ...
![[食記。潤餅]嘉義Record of Spring Rolls 春捲春餅集。(2021.11 ...](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
▲「嘉義東市王家春捲.魷魚」在忠孝路106號對面的巷子一直走就能看到在右手邊
剛好左邊是一個透天小廣場,自然光灑下顯得店面明亮,不會有潮濕陰暗的感覺
地上的招牌寫著六十年老店,招牌正中央一個圈中王
因為初代是王聰河先生以及二代是外號將師的王耀南先生
現在則是傳到第三代的老闆娘
除了春捲,也有賣燙魷魚。闆娘說在她阿公(初代)那時還有賣其他的例如海帶、豆乾等等
而且都是「清燙」,而不是滷味,生意好的嚇嚇叫
▲旁邊曾經是親戚賣香腸的攤位,現在則是用來做春捲皮的廚房
▲「嘉義東市王家春捲.魷魚」桌上也有做好的一份份餅皮有在賣
▲「嘉義東市王家春捲.魷魚」的春捲製作過程
▲闆娘表示花生粉是他們自己買花生來炒後切碎
因此顆粒較粗,顏色比較深也不單一,重點是「非常香」,成本較高卻更講究
▲前二代的滷肉幾乎是肥肉,然而闆娘說現在大多人會比較注重健康
若肉太肥的話顧客寧願不要加,然而還是有一些老輩熟客就偏好全肥肉。
兩邊取衡的結果就是請豬肉攤選瘦肉較多的部位,但還是帶有一些肥肉
比較特別的是沒有豆乾,而是大塊的板豆腐,用少許水煎煮,無油無調味
完全是走健康取向的風格
闆娘:「我得說這些配料其實沒什麼味道,因此建議顧客都要加滷肉才好吃。」
「上一代交代配方不能隨意改,你看那舊照片,我們連擺盤順序都沒敢變呢!」
清明掃墓就是要吃春捲!(春捲皮批發零售 | 安心吃豬豬
[食記。潤餅]嘉義Record of Spring Rolls 春捲春餅集。(2021.11 ... | 安心吃豬豬
新鮮現做潤餅皮 | 安心吃豬豬
崇文街春捲皮 | 安心吃豬豬
嘉義東市場傳承三代,經營70年的春捲皮老店 | 安心吃豬豬
嘉義那裡有在賣潤餅皮? | 安心吃豬豬
清明節必吃!雲林、嘉義潤餅推薦top10,美味潤餅捲好吃到想哭 | 安心吃豬豬
清明潤餅皮熱銷嘉義老店一周賣3萬張 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿真春捲:臺南市台灣認證豬肉推薦
臺南市【阿真春捲】本店販售春捲、炒麵、炒米粉、炒飯等地址:臺南市中西區青年路164巷26號產品簡介:本店販售春捲、炒麵、炒...