這些你都知道嗎?各種拉麵日文用語教學 | 安心吃豬豬
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2020年1月10日—日本的拉麵湯頭有許多種類如:醬油、味增、鹽味等,但最重要的是,大家在去吃博多的豬骨拉麵時,要先記住麵條的硬度種類。根據煮的時間,麵條的硬度會有所 ...
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公開日: 2020-01-10 更新日: 2021-01-08
日本的代表美食[1]「拉麵[2]」,在日本全國各地都有許多店舖,也是當地美食[3]的龍頭。拉麵[4]不可或缺的基本要素就是麵和湯。而麵的種類有分成粗麵、細麵等,湯頭的部分也有豚骨、海鮮等等的湯頭,再加上配料等等,包含這些豐富用料的拉麵[5]美食[6],都有著各自的獨特用語。因此這次我們就要介紹給大家,只要知道並記起來就很方便的拉麵[7]日文。在知道這些拉麵[8]日文後,相信大家去造訪拉麵[9]店時,會更盡興更有樂趣喔!
拉麵日文教學①表達麵硬度的用語「超級軟」到「鐵絲般硬」日本的拉麵[10]湯頭有許多種類如:醬油、味增、鹽味等,但最重要的是,大家在去吃博多的豬骨拉麵[11]時,要先記住麵條的硬度種類。根據煮的時間,麵條的硬度會有所不同,而不同的硬度有不一樣的名稱。
麵條的硬度從軟的開始依序是「非常軟(ばりやわ)」「有點軟(やわ)」「普通(ふつう)」「有點硬(硬麺,かためん)」「非常硬(ばり硬,ばりかた)」「鐵絲般硬(針金,ハリガネ)」。在點餐時,店員會事先確認,先記住的話就很方便。
「非常軟(ばりやわ)」跟「非常硬(ばり硬,ばりかた)」的「非常(ばり)」,是博多方言「非常」的意思。「非常軟(ばりやわ)」煮的時間最長,因此麵條會過軟,所以推薦的人不怎麼多。「普通(ふつう)」是最一般的硬度。如果想要有嚼勁口感的話,推薦選擇「非常硬(ばり硬,ばりかた)」或「鐵絲般硬(針金,ハリガネ)」。
有些老饕和拉麵[12]老手也會選擇,只是過熱水洗去麵條上麵粉的「過水硬麵(粉落とし)」或者是只是用碰一下水蒸氣根本沒有過熱水的「水蒸氣硬麵(湯気通し)」。因為煮麵的時間每家店都不一樣,可以問一下店家推薦的硬度後再試著挑戰,也是一種不錯的方式喔。
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