電鍋也能出年菜?煮花生豬腳原來這麼簡單! | 安心吃豬豬
![電鍋也能出年菜?煮花生豬腳原來這麼簡單!](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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農曆年假期很快又要來臨,每年過年的重頭戲就是除夕夜的年夜飯,家人的期待卻是媽媽們的煩惱,許多媽媽們每到過年就要苦惱:「年夜飯要做什麼好吃、特別,但製作又簡單的菜色呢?」來看有「電鍋男」稱號的廚師吳秉承,教你怎樣用電鍋煮出一道「好事連連諸事大吉-花生豬腳」。
年夜菜在大家的想像裡,都是一些做工繁複、耗時的大菜,如果沒有一定的廚藝基礎根本不敢挑戰,但吳秉承要顛覆你的想像,教你只要用電鍋就能做出讓全家人驚豔的年菜菜色。
首先,在材料的部分,請準備豬腳塊1200g、花生300g、八角2粒、肉桂10g、薑片6片、蔥花20g、紹興酒50cc;而在調味料的部分,需要米酒2大匙、鹽巴2茶匙、白胡椒粉1小匙。
圖說:「好事連連諸事大吉-花生豬腳」的所需材料。
一道花生豬腳要成功,除了豬腳要煮得香以外,對待配角花生也不能怠慢。在煮這道菜的前一天,記得要先將花生泡水,泡上一個晚上或是24小時,如此一來,之後在蒸煮時花生才會容易軟。
圖說:花生要鬆軟,一定得事先泡水一夜或24小時。
有了已經先泡過的花生後,吳秉承教大家,應該先將花生丶八角丶肉桂丶薑片等材料放入內鍋、加滿水,另外在外鍋加入一杯水,蒸煮一杯水的時間。
圖說:先將部分材料放入煮一杯水的時間。
在電鍋悶著頭幫你煮花生時,你就可以趁著這個時候來處理主角—豬腳了。吳秉承說由於豬腳的腥味較重,一開始一定要先汆燙,且汆燙的過程不能馬虎,不能一看到豬腳顏色轉白急著把豬腳拿出來,要滾到泡沫、雜質都跑出來,稍微煮久一點才能去腥。
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