【夏日澎湖】開在別墅裡的私廚義式餐酒展現另類海味 | 安心吃豬豬
![【夏日澎湖】開在別墅裡的私廚義式餐酒展現另類海味](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
從小在澎湖長大的主廚Charlie(左圖),幾年前回到故鄉開了一間間私廚「攜蔚食藝」。發布時間2019.07.1517:57.更新時間2019.07.1219:29.記者|童心怡.
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前菜「海味炸彈」,使用當天市場取得的新鮮野生石蚵、綠竹筍、燉番茄、澎湖鯖魚等食材搭配,以橄欖油、清酒、蘋果醋等調配的汁液將石蚵包覆起來,溫和的醃漬,去除多餘海味,只剩甘美;搭配柑橘皮、奶油的慢煎鯖魚,與底層的地瓜泥一起吃,讓人越發食欲大開,Charlie以這道擺盤豐富與富含各種滋味的前菜,展現澎湖人的豪邁。
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