點心文 | 安心吃豬豬
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但保險起見,自製肉乾還是少量製作、盡早吃完,要吃再做。...超過2週在找到延長熟肉乾保存時間的方法之前,決定還是用生肉所以布姐在用生肉製作肉乾 ...
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作者monzi712198 (monkey hou)
看板dog
標題點心文-狗狗肉乾製作方法分享
時間Fri Jun 20 11:35:29 2014
圖文並茂無音樂部落格版→http://bulubuki.pixnet.net/blog/post/180425901[1] 媽媽,那是什麼呀?是中藥材嗎? 不~ 聰明的狗狗都知道,那是給好吃的肉乾!(笨狗也知道) 布姐會做給好孩子吃的【好孩子肉乾】唷! 今天要來和大家分享布魯家的肉乾製作~ 食物乾燥機 家裡現在用的是Nesco FD75食物乾燥機 白色圓盤,蓋子上的轉軸用來調整溫度 當時吵著要很久了,為了看布魯渴望肉乾的表情, 布姐花了四千多塊啊~~~~~~~~~ 肉越瘦越好 自製肉乾沒有添加調味料,當然也不含防腐劑, 所以沒有吃完的部分最好是冷藏保存, 常溫下的肉乾可以放多久?布姐覺得這要看肉乾中油脂的含量。 里肌肉、雞胸肉等幾乎不含油脂的肉, 烘乾後就可以放比較久。 布姐曾經特地留幾片放常溫實驗,最高紀錄可以放到一個月以上。 但保險起見,自製肉乾還是少量製作、盡早吃完,要吃再做。 為什麼用生肉烘乾? 其實是為了延長肉乾的保存期限。 也許是熟肉形狀不易控制(水煮後肉容易捲曲變形),不易均勻烘乾, 導致熟肉製成的肉乾,保存期限總是不超過2週 在找到延長熟肉乾保存時間的方法之前,決定還是用生肉 所以布姐在用生肉製作肉乾時,總是要快、狠、準 生肉暴露在常溫下的時間越短越好 如果還是擔心,乾燥機說明書上建議烘乾前,可以先放入烤箱高溫烘烤 肉片的厚度 布姐做的肉乾很薄,逆光看還會看到微微透光, 但為了維持肉乾在狗狗口中的存在感,就又不至於像人吃的「肉紙」那樣過薄。 主要是為了方便肉快乾、快熟,以減短生肉暴露在空氣中的時間, 後來發現可以控管狗狗零食的食用量, 也就是說,同樣餵五片肉乾,因為厚度較薄,吃的量自然減少了, 但因為該有的厚度還在,狗狗還是覺得自己有吃到東西, 同樣味覺的享受,可以再多吃個一兩口,太幸福啦~~~ 當然,餵食零嘴的重點之一是要控制餵食量,這才是控管狗狗身材和健康的關鍵喔! (狗狗一天吸收的熱量也該將零食列入計算)...
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